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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Cinnamon rolls alla zucca: la Ricetta vegan senza zucchero

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Dolci lievitati » Cinnamon rolls alla zucca: la Ricetta vegan senza zucchero
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I cinnamon rolls alla zucca sono delle girelle morbidissime alla cannella, realizzate con un impasto lievitato leggero, dolce e profumato.

La particolarità di questo dolce è che non sono presenti ingredienti di origine animale e che l’impasto è realizzato con la zucca, cotta e ridotta in purea, per un mix davvero goloso, originale e sofficissimo.

Se sei un amante di zucca e cannella non puoi davvero perdertelo!

Cinnamon rolls vegan zucca

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

I cinnamon rolls alla zucca rimangono leggerissimi, soffici e deliziosi grazie anche al mix di zucca e cannella. Il loro sapore dolce e delicato ti sorprenderà.

È una ricetta semplice da preparare, che è possibile realizzare a mano, senza l’utilizzo di una planetaria o un’impastatrice. Per la prima volta ho utilizzare la margarina vegetale, ingredienti che solitamente non utilizzo, ma che mi ha comunque soddisfatta in questo tipo di impasto.

Cinnamon rolls zucca

Come per ogni mia ricetta, potrai utilizzare gli ingredienti che preferisci, in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari.

Se vuoi utilizzare un’alternativa alla margarina vegetale puoi utilizzare l’olio di semi, l’olio di cocco oppure il burro ghee chiarificato. In questo caso la ricetta non sarà più vegana.

Cinnamon rolls zucca ricetta

I cinnamon rolls vegan alla zucca rimangono morbidissimi anche dopo 3-4 giorni, basterà conservali all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.

La ricetta di queste deliziose cinnamon rolls alla zucca è stata creata prendendo ispirazione dal blog Beauty Food Blog di Francesca Bettoni, adattandola alle mie esigenze alimentari e modificandone dosi e ingredienti.

Cinnamon rolls alla zucca: la Ricetta vegan senza zucchero
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Cinnamon rolls alla zucca: la Ricetta vegan senza zucchero

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Difficulty: Bassa
Porzioni

10

Tempo di preparazione

30

minutes
Tempo di cottura

30

minutes
Calorie

1890

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 roll: kcal 189, Carboidrati 35,9 – Grassi 2,6 – Proteine 5,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1890, Carboidrati 359 – Grassi 26 – Proteine 52
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 10 rolls.

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 250 g 250 farina tipo 1

  • 130 g 130 farina manitoba

  • 170 g 170 bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti

  • 10 g 10 sciroppo d’agave (o altro dolcificante liquido)

  • 60 g 60 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 30 g 30 margarina vegetale di soia

  • 20 g 20 yogurt di soia

  • 4 g 4 lievito di birra secco

  • 4 g 4 sale fino

  • Per la farcitura interna:
  • 100 g 100 zucca cotta al vapore e ridotta in purea

  • mezza mela frullata (75 g)

  • 20 g 20 sciroppo d’agave (o altro dolcificante liquido)

  • Per la glassa (opzionale, ma consigliata):
  • 20 g 20 sciroppo d’agave (o altro dolcificante liquido)

  • 10 g 10 bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti

Procedimento:

  • L’impasto
  • Versa 50 g di bevanda di mandorla (preso dal totale) e scaldalo leggermente, poi aggiungi lo sciroppo d’agave e mischia bene facendolo sciogliere completamente.
    N.B. La temperatura del latte deve essere tiepida (né fredda, né troppo calda) altrimenti il lievito diventa inattivo.
  • Aggiungi il lievito di birra secco, mischia ancora, poi copri il bicchiere con la pellicola o un piattino e lascia riposare 10 minuti fino alla formazione della schiuma sulla superficie.
  • Nel frattempo unisci in una ciotola il latte, la margarina, lo yogurt, l’estratto di vaniglia e mischia tutti gli ingredienti tra loro.
  • In una ciotola capiente setaccia le farine, aggiungi l’eritritolo, poi il mix di lievito e inizia ad impastare (io ho impastato a mano).
  • Aggiungi poco alla volta i liquidi precedentemente mischiati tra loro e continua ad impastare fino a creare un impasto liscio, omogeneo e morbido.
  • Solo in ultimo aggiungi il sale rosa e finisci di impastare un’ultima volta.
  • Lascia riposare l’impasto in una ciotola antiaderente o bel oleata e copri con la pellicola o un panno umido.
  • Riponi la ciotola in forno con la luce accesa e lascia lievitare fino al raddoppio per circa 2-3 ore.
  • Quando l’impasto sarà pronto, premi al centro ed elimina l’aria, poi riponi l’impasto su un piano infarinato e lascia riposare qualche minuto coperto da un panno.
  • Con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto su un piano infarinato e crea un rettangolo di 3mm circa.
  • Il ripieno e la glassa
  • Con l’aiuto di un mixer frulla la mela e uniscila alla zucca precedentemente cotta e ridotta in purea e allo sciroppo d’agave.
  • Spennella l’intera superficie dell’impasto e cospargi di cannella.
  • Con il lato più lungo rivolto verso di te inizia ad arrotolare l’impasto in modo uniforme.
  • Taglia il rotolo in parti uguali (il numero di rotoli dipende dalla lunghezza del tuo impasto – a me sono venuti 10 rotoli).
  • Rivesti una teglia quadrata in ceramica con della carta da forno e posiziona le cinnamon rolls (con la sezione tagliata rivolta verso l’alto) una accanto all’altra.
  • Lascia lievitare in forno con la luce accesa coperte con la pellicola per circa 30-40 minuti controllando che non si espandano troppo.
  • Togli la teglia e preriscalda il forno in modalità statico a 170°C.
  • Rimuovi la pellicola e spennella la superficie delle cinnamon rolls con la glassa.
    N.B. Per la glassa unisci semplicemente lo sciroppo conla bevanda vegetale e mischia energeticamente con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Quando il forno ha raggiungo la temperatura, inforna la teglia e cuoci per circa 40-50 minuti controllando che la superficie sia ben dorata.
    N.B. Nel caso in cui si dovessero scurire troppo prima del tempo, copri la teglia con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
  • Rimuovi la teglia dal forno e lascia intiepidire.

Note

  • In caso ti dovessero avanzare dei cinnamon rolls, puoi congelarli. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.

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Categoria: Dolci lievitatiTag: Ricette Facili, Senza Burro, Senza Lattosio, Senza Uova, Senza Zucchero, Vegano

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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