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Laura Pondini

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Crepes con yogurt greco e pesche: la Ricetta proteica senza zucchero

Laurapondini.com » Ricette » Porridge e Pancake » Crepes con yogurt greco e pesche: la Ricetta proteica senza zucchero
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Le crepes allo yogurt greco e pesche sono una ricetta golosa, sana e leggera da preparare a colazione oppure per una merenda veloce e genuina.

Questa ricetta, molto facile e veloce, prevede l’utilizzo di pochi ingredienti ed è perfetta per chi è intolleranza al glutine perché viene utilizzata la farina di avena (che è possibile trovare anche gluten-free) e la farina di cocco.

E’ una ricetta fit sana e leggera! Ho creato una pastella senza burro e senza zucchero, prediligendo un latte magro senza lattosio e dolcificando con lo xilitolo, un dolcificante con il 40% in meno di calorie rispetto al comune zucchero semolato. Se vorrai potrai sostituire lo xilitolo con eritritolo, zucchero di cocco, zucchero di canna oppure un qualsiasi dolcificante da te gradito.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

Sono perfette per una colazione veloce e pratica, che non necessita di una lunga preparazione ed è subito pronta da gustare.

Per rendere la preparazione più bilanciata e proteica, ho utilizzato delle proteine in polvere alla vaniglia che volendo potrai omettere utilizzando uno yogurt a tua scelta, non troppo liquido, in modo che non fuoriesca dalle crepes.

Crepes con yogurt greco e pesche: la Ricetta proteica senza zucchero
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Crepes con yogurt greco e pesche: la Ricetta proteica senza zucchero

5 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

4

Tempo di preparazione

10

minutes
Tempo di cottura

10

minutes
Calorie

546

kcal

Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 546, Carboidrati 58 – Grassi 11 – Proteine 51
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 4 crepes (di cui 3 farcite).

Ingredienti:

  • Per le crepes:
  • 1 1 uovo medio (52 gr)

  • 80 gr 80 albume d’uovo

  • 105 105 latte magro senza lattosio

  • 30 gr 30 farina di avena

  • 10 gr 10 farina di cocco

  • 10 gr 10 xilitolo (o altro dolcificante)

  • Per la farcitura (di 3 crepes):
  • 150 gr 150 yogurt greco 0% senza lattosio

  • 20 gr 20 proteine in polvere alla vaniglia *(vedi note)

  • 210 gr 210 pesche sbucciate e private del nocciolo

  • cannella in polvere q.b. (opzionale)

  • zucchero a velo q.b. (opzionale)

Procedimento:

  • Con l’aiuto di una frusta, mischia insieme l’uovo, l’albume e il latte.
  • Aggiungi le farine, il dolcificante scelto e mischia bene tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pastella senza grumi.
  • Preriscalda a fuoco medio-basso una padella antiaderente (io ho utilizzato una padella da 20 cm di diametro) e ungila con dell’olio di cocco (io utilizzo lo staccante spray e poi ho passato lo scottex).
  • Mantenendo il fuoco medio-basso, togli la padella dal fuoco e versa un piccolo mestolo di pastella tutta in una volta, ruota velocemente la padella in modo da far aderire in modo uniforme la pastella, metti sul fuoco e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando i bordi non iniziano a scurirsi leggermente e sollevarsi. Ora, con l’aiuto di una spatola in silicone, gira la crepes e lasciala cuocere qualche altro minuto dall’altro lato.
  • Togli la crepes dalla padella e adagiala su un piatto.
    Procedi in questo modo fino a terminare la pastella.
    Una volta cotte, adagia le crepes una sopra l’altra perché il calore le manterrà morbide.
  • A questo punto prepara la farcitura.
    Sbuccia le pesche, privale del nocciolo e tagliale a pezzi piccoli. In una ciotola mischia insieme lo yogurt greco con le proteine in polvere alla vaniglia e metà delle pesche. Se ti piace, aggiungi la cannella in polvere e mischia con una spatola in silicone. Metti il composto al centro della crepes e chiudi entrambe le estremità verso il centro. Procedi in questo modo per 3 crepes. In caso volessi farcirle tutte e 4 dovrai aumentare la quantità di yogurt greco e pesche.
  • Decora la superficie con le restanti pesche e con una spolverata di zucchero a velo.

Note

  • * Se non hai le proteine in polvere alla vaniglia o non vuoi alzare l’apporto proteico puoi semplicemente utilizzare un qualsiasi yogurt: naturale, greco, vegetale, alla frutta, aromatizzato, etc. oppure della ricotta e aromatizzarla con vaniglia, scorza di arancia o scorza di limone.
  • Puoi scegliere di farcire le tue crepes come più ti piace! In questo caso ho utilizzato dello yogurt greco con frutta fresca, ma potrai sostituirlo con ricotta, marmellata, frutta fresca preferita, burro di frutta secca e crema spalmabile.
  • Le crepes vuote si conservano in frigorifero, coperte da pellicola trasparente, per circa 2 giorni.
  • Le crepes cotte possono essere congelate e consumate entro 30 giorni.
  • Le crepes farcite danno il meglio di sé, se mangiate subito oppure in giornata.

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Categoria: Porridge e PancakeTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
⠀
❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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