Le chiocciole o girelle salate di pasta fillo sono un finger food leggero e delicato, goloso e saporito, ideale come antipasto o buffet, ma anche come piatto unico, in base alla porzione. È una ricetta estiva che si prepara in pochissimo tempo, adatta ad ogni occasione.
Sottili sfoglie di pasta leggera e croccante, le chiocciole di pasta fillo sono veloci e facilissime da preparare.

I fogli di pasta fillo avvolgono due differenti ripieni: una farcitura con salmone affumicato, zucchine grattugiate cotte nel sale (senza olio, né grassi aggiunti) e feta, mentre una seconda versione, adatta ai vegetariani, con spinaci e feta.
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Essendo una ricetta molto versatile, potrai farcire le chiocciole di pasta fillo come preferisci, utilizzando gli ingredienti e gli abbinamenti che ti piacciono di più.
Il procedimento, semplice e veloce, prevedere di spennellare ogni strato con acqua, ma per una versione più saporita puoi optare per un mix di acqua e olio. I fogli di pasta fillo devono essere spennellati uno ad uno e sovrapposti tra loro per creare, in cottura, la tipica sfogliatura incredibilmente leggera e croccante.
I fogli di pasta fillo, essendo molto sottili e delicati, tendono a seccarsi molto rapidamente all’aria, quindi ti suggerisco di tenerli tra due canovacci inumiditi.
Per una versione vegana, potrai sostituire il salmone e la feta con tofu e verdure fresche di stagione saltate in padella e aggiungere olive, capperi o qualsiasi ingrediente stuzzichi la tua idea.
