La focaccia integrale farcita è un impasto salato a lievitazione istantanea, dal sapore rustico e molto digeribile.
Si prepara in pochissimi minuti e si cuoce direttamente in padella rendendo la focaccia morbida, ma con base croccante.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
È una ricetta light realizzata con pochi e semplici ingredienti, veloce da preparare, che potrai farcire come più ti piace.
In questo caso ho deciso di realizzare una focaccia integrale farcita con formaggi e salumi in versione fit.
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Difficulty: Bassa8-12
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 100 g di focaccia farcita: kcal 230, Carboidrati 31 – Grassi 6,9 – Proteine 8,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1607, Carboidrati 217 – Grassi 48 – Proteine 59
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo da 26 cm.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
300 g 300 farina integrale
180-200 g 180-200 acqua (in base al tipo di farina)
10 g 10 olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
8 g 8 lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)
5 g 5 sale fino
- Per la farcitura interna:
120 g 120 affettato di petto di pollo Sto arrivando!osto
1 1 mozzarella light (125 g)
Procedimento:
- Metti in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, mischia con una forchetta oppure a mano.
- Aggiungi l’acqua e l’olio, e continua ad impastare fino a creare un panetto liscio ed omogeneo.
N.B. Puoi eseguire questo procedimento sia a mano, che con l’aiuto della planetaria. - Pesa l’impasto, dividilo in due parti e lavora brevemente ogni parte fino a formare due piccole pagnotte.
- Lasciale riposare una decina di minuti sul piano di lavoro all’interno di un canovaccio pulito.
- Prendi una pagnotta e stendila con l’aiuto di un matterello sul piano di lavoro infarinato, fino a formare un cerchio di 26 cm di diametro.
- Metti sopra tutta la superficie dell’impasto la mozzarella (precedentemente tagliata e lasciata scolare) e l’affettato di petto di pollo arrosto, alternando i due ingredienti in più strati, avendo cura di lasciare 1 cm di bordo libero.
- La cottura
- Poni sul fuoco una padella antiaderente da 30 cm di diametro. Accendi il fornello medio basso e fai riscaldare bene la padella.
- Tira con il matterello anche la seconda pagnotta di impasto, dello stesso diametro della prima, e adagiala sopra il condimento facendo aderire bene i due impasti tra di loro, poi sigillali l’uno con l’altro e chiudili facendo delle piccole pieghe.
- Metti la focaccia in padella, regola il fuoco medio e lascia cuocere con coperchio per circa 6-7 minuti.
- Alza leggermente la base della focaccia con un mestolo di legno per controllare la cottura, nel caso in cui fosse già cotta, girala dall’altro lato aiutandoti con un piatto o con un coperchio senza bordi.
- Lascia cuocere la focaccia per altri 5-6 minuti o fino a doratura.
- Togli la focaccia dalla padella una volta cotta e lasciala intiepidire sopra una griglia.
Note
- Puoi utilizzare la farina che preferisci, in base ai tuoi gusti ed esigenze alimentari.
- La farcitura interna è assolutamente a piacere. Puoi scegliere di realizzare un ripieno a base vegetale per servire una focaccia vegana o vegetariana.
- Ti consiglio di consumare la focaccia integrale farcita in giornata, perché essendo un impasto senza lievitazione, perderà in parte la sua fragranza e morbidezza.
- Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la focaccia prima di congelarla. Ti suggeriscono di tagliarla a fetta prima di congelarla per avere già pronte delle monoporzioni.
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