La focaccia integrale farcita è un impasto salato a lievitazione istantanea, dal sapore rustico e molto digeribile.
Si prepara in pochissimi minuti e si cuoce direttamente in padella rendendo la focaccia morbida, ma con base croccante.
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È una ricetta light realizzata con pochi e semplici ingredienti, veloce da preparare, che potrai farcire come più ti piace.
In questo caso ho deciso di realizzare una focaccia integrale farcita con formaggi e salumi in versione fit.
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Difficulty: Bassa8-12
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 100 g di focaccia farcita: kcal 230, Carboidrati 31 – Grassi 6,9 – Proteine 8,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1607, Carboidrati 217 – Grassi 48 – Proteine 59
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo da 26 cm.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
300 g 300 farina integrale
180-200 g 180-200 acqua (in base al tipo di farina)
10 g 10 olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
8 g 8 lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)
5 g 5 sale fino
- Per la farcitura interna:
120 g 120 affettato di petto di pollo Sto arrivando!osto
1 1 mozzarella light (125 g)
Procedimento:
- Metti in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, mischia con una forchetta oppure a mano.
- Aggiungi l’acqua e l’olio, e continua ad impastare fino a creare un panetto liscio ed omogeneo.
N.B. Puoi eseguire questo procedimento sia a mano, che con l’aiuto della planetaria. - Pesa l’impasto, dividilo in due parti e lavora brevemente ogni parte fino a formare due piccole pagnotte.
- Lasciale riposare una decina di minuti sul piano di lavoro all’interno di un canovaccio pulito.
- Prendi una pagnotta e stendila con l’aiuto di un matterello sul piano di lavoro infarinato, fino a formare un cerchio di 26 cm di diametro.
- Metti sopra tutta la superficie dell’impasto la mozzarella (precedentemente tagliata e lasciata scolare) e l’affettato di petto di pollo arrosto, alternando i due ingredienti in più strati, avendo cura di lasciare 1 cm di bordo libero.
- La cottura
- Poni sul fuoco una padella antiaderente da 30 cm di diametro. Accendi il fornello medio basso e fai riscaldare bene la padella.
- Tira con il matterello anche la seconda pagnotta di impasto, dello stesso diametro della prima, e adagiala sopra il condimento facendo aderire bene i due impasti tra di loro, poi sigillali l’uno con l’altro e chiudili facendo delle piccole pieghe.
- Metti la focaccia in padella, regola il fuoco medio e lascia cuocere con coperchio per circa 6-7 minuti.
- Alza leggermente la base della focaccia con un mestolo di legno per controllare la cottura, nel caso in cui fosse già cotta, girala dall’altro lato aiutandoti con un piatto o con un coperchio senza bordi.
- Lascia cuocere la focaccia per altri 5-6 minuti o fino a doratura.
- Togli la focaccia dalla padella una volta cotta e lasciala intiepidire sopra una griglia.
Note
- Puoi utilizzare la farina che preferisci, in base ai tuoi gusti ed esigenze alimentari.
- La farcitura interna è assolutamente a piacere. Puoi scegliere di realizzare un ripieno a base vegetale per servire una focaccia vegana o vegetariana.
- Ti consiglio di consumare la focaccia integrale farcita in giornata, perché essendo un impasto senza lievitazione, perderà in parte la sua fragranza e morbidezza.
- Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la focaccia prima di congelarla. Ti suggeriscono di tagliarla a fetta prima di congelarla per avere già pronte delle monoporzioni.
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