Le tigelle allo yogurt greco (o crescentine) sono delle deliziose focaccine morbide, cotte in padella, molto facili e veloci da preparare, fatte con ingredienti sani e salutari di facile reperibilità. Infatti ti occorrerà solo farina, acqua, olio extravergine di oliva, yogurt e sale.
Sono un finger food adatto a qualsiasi momento: per un aperitivo, un antipasto o da utilizzare come sostituto del pane, per un pranzo pratico e veloce oppure una merenda al volo.
Le tigelle o crescentine, sono una ricetta di origine modenese a base di farina, lievito, acqua e strutto. Vengono farcite con salumi, formaggi, verdure o con il classico pesto modenese a base di aglio, rosmarino e lardo.
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Originariamente le “tigelle” erano i dischi di terracotta o pietra refrattaria sui quali veniva cotto l’impasto, mentre “crescente” era il nome tipico delle focaccine. Oggi vengono cotte in uno stampo che si chiama “tigelliera”, ma in alternativa puoi optare per la cottura in una semplice padella antiaderente.
Questa è una variante alle classiche tigelle, una versione light e leggera, adatta a chi segue un regime alimentare controllato e vuole contenere un po’ le calorie. Io le ho farcite con affettato di petto di pollo al forno e mangiate insieme ad una bella insalatona mista.
Data la versatilità della preparazione, è una ricetta adatta anche ai vegetariani perché potrai farcire le tigelle secondo i tuoi gusti: insalata, avocado, tonno, qualche fettina di formaggio ed un cucchiaino di pesto. Dai spazio alla fantasia!
Ti consiglio di mangiare le tigelle calde oppure tiepide e farcirle al momento in modo da assaporare tutta la loro bontà.
Se vuoi farti una piccola scorta per averle sempre a portata di mano, puoi prepararle, cuocerle, lasciarle completamente raffreddare per poi congelarle. Quando vorrai mangiarle, ti basterà semplicemente farle scongelare e riscaldarle in forno.
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Difficulty: Bassa28
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minutes6
minutes1832
kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 tigella: kcal 65,4, Carboidrati 11,8 – Grassi 0,9 – Proteine 2,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1832, Carboidrati 329 – Grassi 25 – Proteine 68
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 28 tigelle.
Ingredienti:
430 gr 430 farina di tipo 0
1 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
250 gr 250 yogurt greco 0% senza lattosio
20 gr 20 olio extravergine di oliva
60-70 gr 60-70 acqua (in base al tipo di farina)
3 gr 3 sale rosa
Procedimento:
- In una ciotola capiente mischia la farina con il lievito istantaneo per torte salate.
- Aggiungi lo yogurt greco, l’olio extravergine di oliva e l’acqua poco alla volta, perché in base al tipo di farina che utilizzerai potrebbe servirne di più o di meno.
- Incorpora il sale, lavora tutti gli ingredienti e quando l’impasto sarà quasi completamente amalgamato, trasferiscilo sul piano di lavoro e impasta fino ad ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo.
- Con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Spolvera di tanto in tanto il piano di lavoro con un po’ di farina per non fare attaccare l’impasto.
- Ora, con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta da 8 cm, forma dei dischi e mettili da parte. Togli la pasta in eccesso e reimpasta per formare altre tigelle fino a terminare l’impasto.
- Nel frattempo fai scaldare bene una padella antiaderente.
- Cuoci le tigelle a fiamma medio-bassa per circa 2-3 minuti per lato, utilizzando il coperchio, in modo che le focaccine aumentino di volume.
- Terminata la cottura, tagliale a metà e farciscile con salumi, verdure o formaggi.
Note
- In alternativa allo yogurt greco, puoi utilizzare uno yogurt intero oppure magro.
- Si conservano per 5 giorni in frigorifero, sopra un piatto coperto da pellicola alimentare, oppure 2-3 giorni chiuse all’interno di un contenitore ermetico o in una busta di plastica per alimenti.
- Dopo la cottura, puoi congelare le tigelle una volta che si saranno completamente raffreddate.
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