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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Torta della nonna al cucchiaio: la Ricetta light

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Crostate e Biscotti » Torta della nonna al cucchiaio: la Ricetta light
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

La torta della nonna al cucchiaio è un dolce che ricorda la classica torta della nonna.

È una versione moderna e leggera, una ricetta realizzata in formato monoporzione, ideale come merenda o dessert di fine pasto.

Torta della nonna ricetta light

L’idea di questi bicchierini è nata dopo aver fatto la shortcake alle fragole con crema al cocco.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

Dato che mi erano rimasti dei biscotti morbidi al latticello, ho pensato di fare dei bicchierini che, come dessert di fine pasto o merenda, sono sempre molto graditi: semplici e golosi.

Una volta realizzati, mi sono resa conto che erano più di semplici bicchierini, potevo considerarli un vero e proprio dessert, così dato l’abbinamento dei biscotti con la crema pasticcera, ho pensato di chiamarlo “torta della nonna al cucchiaio”.

Torta della nonna al cucchiaio ricetta

Anche i biscotti morbidi al latticello sono una novità perché è una ricetta scoperta sperimentando un nuovo impasto grazie proprio all’utilizzo del simil buttermilk (o latticello).

Se ti fossi persa/o il post dove parlo del buttermilk, ti suggerisco di leggerlo andando nelle Guides del mio profilo Instagram @laurapondini.

L’impasto dei biscotti morbidi al latticello sono realizzati con burro ghee chiarificato che, se vorrai, potrai sostituire con olio di cocco oppure olio di semi.

È proprio grazie al latticello che questi biscotti rimangono incredibilmente morbidi anche a distanza di 5-6 giorni.

Torta della nonna al cucchiaio

Il dolce della nonna al cucchiaio è ideale anche per tutte quelle persone che hanno problemi e intolleranze alimentari.

Tra gli ingredienti è presente l’eritritolo, un dolcificante naturale adatto a chi ha problemi di diabete o per chi vuole ridurre l’apporto giornaliero di zuccheri.

Se non conosci ancora questo fantastico ingrediente, ti suggerisco di leggere l’articolo approfondito sull’eritritolo.

Inoltre, la ricetta include già ingredienti delattosati, perfetta per gli intolleranti al lattosio. È possibile sostituzioni gli ingredienti scelti, per ottenere una preparazione adatta alle proprie esigenze alimentari.

Facile e veloce da preparare, è una ricetta furba, perfetta per chi ha poco tempo o è a corto di idee.

Potrai realizzare le diverse preparazioni in anticipo, in modo da aver tutto l’occorrente pronto solo per assemblare i bicchierini e conservarli in frigorifero prima della decorazione e successiva degustazione.

Torta della nonna light

Gli strati dei bicchierini sono formati da un solo biscotto morbido al latticello, tagliato a metà: una metà nella base e l’altra parte sbriciolato nel mezzo.

È un dessert semplicissimo da preparare, ma per i più pigri o “allergici” al forno, si possono sostituire i biscotti morbidi al latticello con normali biscotti secchi (anche se ti suggerisco davvero di provare questa ricetta!).

La dose dell’impasto dei biscotti ti permetterà di ricavare 15 biscotti abbastanza grandi, ma per assemblare questi bicchierini te ne serviranno solo 3 in totale.

Sentiti libera/o di ridurre la dose, oppure conserva i rimanenti biscotti chiusi all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti, rimarranno morbidissimi per diversi giorni.

Torta della nonna al cucchiaio: la Ricetta light
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Torta della nonna al cucchiaio: la Ricetta light

5 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

3

Tempo di preparazione

20

minutes
Tempo di cottura

15

minutes
Calorie

735

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 bicchierino: kcal 245, Carboidrati 36 – Grassi 7 – Proteine 8,7
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 735, Carboidrati 108 – Grassi 21 – Proteine 26,1
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 3 bicchierini.

Ingredienti:

  • Per l’impasto dei biscotti (n. 15):
  • 375 g 375 farina tipo 0

  • 60 g 60 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 4 4 cucchiaini di lievito in polvere per dolci (25 g)

  • 1 1 cucchiaino raso di sale (4 g)

  • 20 g 20 ghee burro chiarificato

  • tutto il latticello

  • Per il latticello:
  • 130 g 130 latte magro senza lattosio

  • 130 g 130 yogurt greco 0% senza lattosio

  • 1 1 cucchiaio di succo di limone (16 g)

  • Per la decorazione dei biscotti pre cottura:
  • eritritolo q.b.

  • Per la crema pasticcera fit:
  • 300 ml 300 latte magro senza lattosio

  • scorza di 1 limone (tagliata sottilissima con il pelapatate)

  • 1 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

  • 40 g 40 amido di mais

  • 50 g 50 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 2 2 tuorli d’uovo

  • Per decorare:
  • pinoli q.b.

  • zucchero a velo q.b.

Procedimento:

  • Il latticello
  • Per prima cosa prepara il latticello, che dovrà riposare per 10-15 minuti.
    In una ciotola mischia brevemente il latte, lo yogurt e il succo di limone. Copri con un piattino o con della pellicola alimentare, e tieni da parte.
  • L’impasto dei biscotti
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 170°.
    In una ciotola mischia insieme la farina, l’eritritolo, il lievito e il sale.
  • Ora aggiungi il ghee e il latticello (lasciandone 2-3 cucchiai per dopo), mischia brevemente e trasferisci l’impasto sul piano di lavoro.
  • Lavora brevemente l’impasto fino a farlo diventare morbido e uniforme, ma non lavorarlo troppo così i biscotti rimarranno ancora più morbidi. 
    Aiutati con un po’ di farina se necessario.
  • Con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto lasciandolo di uno spessore di 1,5 cm. Ora, con un coppapasta da 8 cm taglia dei dischi e adagiali su una teglia rivestita di carta da forno. 
  • Con gli scarti lavora nuovamente l’impasto per formare altri dischi. 
  • Ora spennella la superficie con il latticello tenuto da parte e cospargi un po’ di eritritolo.
  • Cuoci in forno per 10-15 minuti fino a quando saranno dorati in superficie, poi sforna e lascia raffreddare sopra una griglia.
  • La crema pasticcera fit
  • Nel frattempo prepara la crema pasticcera seguendo il procedimento che trovi nell’articolo Crema pasticcera fit: la Ricetta senza zucchero. Una volta pronta, lasciala raffreddare fino al momento di utilizzarla.
  • Assemblaggio dei bicchierini
  • Una volta che i biscotti e la crema pasticcera si saranno raffreddati, procedi con la composizione dei bicchierini.
  • Prendi un biscotto, taglialo a metà e ponilo sulla base del bicchiere.
    Bagnalo leggermente con un po’ di latte e ricoprilo con un po’ di crema pasticcera.
  • Sbriciola grossolanamente sopra lo strato di crema l’altra metà e ricopri con altra crema pasticcera.
  • Procedi in questo modo per gli altri bicchierini, poi riponi in frigorifero fino al momento di servirli.
  • Decora con pinoli e zucchero a velo, poi servi la torta della nonna al cucchiaio.

Note

  • I biscotti morbidi al latticello possono essere congelati. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria.

Mi trovi su Instagram

@laurapondini

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Categoria: Crostate e BiscottiTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Lattosio, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
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