La focaccia soffice con patate e passata di pomodoro è una ricetta lievitata morbidissima, saporita e profumata.
L’ho amata al primo morso e, uno dopo l’altro, finisce in men che non si dica.
Leggera, con poco olio, facilissima da preparare, questo impasto è una meravigliosa idea quando si vuole preparare una focaccia diversa dal solito, ma che mantenga l’incredibile morbidezza e leggerezza della focaccia tradizionale.
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Questa focaccia arricchita con patate e passata di pomodoro nell’impasto è resa speciale grazie anche alla farcitura di pinoli e olive.
Soffice e calda, questa focaccia ti farà letteralmente innamorare del suo profumo e sapore inconfondibile e ti darà del filo da torcere per smettere di mangiarla.
La focaccia morbida con patate e passata di pomodoro è una ricetta molto semplice da realizzare.
L’impasto è preparato con lievito di birra e dovrai avere solo un po’ di pazienza per attendere le due fasi di lievitazione, prima di poterla gustare.
Sarà più buona di quella che compri dal tuo panettiere di fiducia: morbida, fragrante e saporita con la superficie leggermente dorata, la base croccante e di una consistenza soffice e profumata.
La focaccia realizzata con patate e passata di pomodoro può essere un valido sostituito del pane da accompagnare a qualsiasi piatto oppure farcita e gustata come piatto unico.
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Difficulty: Bassa1
teglia10
minutes20
minutes2676
kcalCalorie e valori nutrizionali per 100 g: kcal 225, Carboidrati 42,3 – Grassi 3 – Proteine 6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2676, Carboidrati 503 – Grassi 36 – Proteine 71
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per una teglia da forno.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
270 g patate (pesate crude)
210 g polpa di pomodoro
100 g farina integrale
500 g farina tipo 0
180 g acqua (di cottura delle patate)
4 g lievito di birra secco
3 g miele
7 g sale fino
- Per la farcitura:
10 g pinoli
50 g olive (a scelta)
pomodorini q.b.
12 g olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Pulisci e lessa le patate senza buttare l’acqua di cottura.
- Una volta cotte, schiacciale bene con una forchetta o con lo schiacciapatate, e lasciale raffreddare.
- Una volta fredde, sciogli il lievito in 50 g di acqua presi dal totale, leggermente intiepidita, nella quale avrai fatto sciogliere il miele.
- In una ciotola aggiungi la farina, le patate raffreddate e il mix con il lievito. Inizia ad impastare e aggiungi poco alla volta l’acqua di cottura delle patate fino a formare un bell’impasto liscio, morbido e leggermente appiccicoso.
- Ora copri la ciotola con la pellicola per alimenti e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 5 ore o comunque fino al raddoppio.
- Una volta lievitato, metti la carta da forno sulla teglia, ribalta l’impasto e stendilo con le mani unte, allargandolo e allungandolo delicatamente in modo da coprire tutta la teglia.
- Ungendoti ancora le mani, premi con i polpastrelli per formare i buchi, poi copri la teglia con la pellicola e lascia lievitare ancora per circa un’oretta (anche 2 ore se hai tempo).
- Nel frattempo preriscalda il forno in modalità statico a 220°.
- Poco prima di infornare, farcisci la superficie a piacere (io ho scelto pinoli, olive taggiasche e qualche pomodorino).
- Cuoci per circa 15-20 minuti (o comunque fino a doratura), i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, poi sposta la teglia nel piano di mezzo.
- Rimuovi la teglia dal forno e sposta la focaccia sopra una griglia per evitare che si crei condensa all’interno della teglia.
La tua focaccia soffice con patate e passata di pomodoro è pronta per essere gustata.
Note
- Per conservare al meglio la focaccia, mettila all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti, si manterrà morbidissima.
- In caso ti rimanesse della focaccia, puoi scegliere di congelarla. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
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