Una ricetta light ideale per gli intolleranti al lattosio e al glutine.
Oggi vi porto in Inghilterra, dove questa crema è una vera e propria istituzione.
Il Lemon Curd è una crema senza latte di origine anglosassone conosciuta anche con il nome di Lemon Cheese. La ricetta originale prevede l’utilizzo di tuorli d’uovo, succo e buccia di limone, zucchero, burro e amido di mais, ma io ho voluto creare una versione light senza burro e senza zucchero.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
E’ una ricetta facilissima da preparare, dal gusto intenso del limone e dal sapore forte, fresco e deciso, una ricetta base perfetta per tanti utilizzi, ideale per farcire torte, crostate, dessert o semplicemente da spalmare su pane tostato, biscotti o fette biscottate.
Ti basteranno solo 30 minuti e potrai conservarla in frigo fino a 10-15 giorni chiusa in appositi vasetti di vetro.
Lemon Curd: la Ricetta senza burro della Crema al limone inglese
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 330 g di Lemon Curd: kcal 750, Carboidrati 71 – Grassi 45 – Proteine 13
Calorie e valori nutrizionali per 20 g di Lemon Curd: kcal 46, Carboidrati 4,3 – Grassi 2,7 – Proteine 0,8
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 330 g di Lemon Curd.
Ingredienti:
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
succo di 2 limoni (180 ml)
70 g miele (o altro dolcificante liquido)
20 g amido di mais
30 g olio di cocco
1 uovo
2 tuorli
Procedimento:
- Prima di tutto, grattugia le bucce dei limoni nel pentolino in cui realizzerai il lemon curd. Spremi i limoni e ricava così il succo. Unisci alle bucce il succo di limone filtrato.
- In una ciotolina a parte, mischia insieme con una frusta l’amido di mais e il miele, gira fino a quando la polvere non è perfettamente miscelata, poi aggiungi un cucchiaio di acqua e gira ancora fino ad ottenere una crema.
- In un’altra ciotolina prepara l’uovo e i tuorli, sbattili leggermente per rendere il composto omogeneo e tieni da parte.
- Metti il pentolino sul fuoco e lascia scaldare, ma senza far bollire, poi unisci la crema di amido di mais e miele, e cuoci a fuoco basso mescolando costantemente con una frusta a mano. Ci vorranno circa 3-4 minuti per ottenere una crema densa e priva di grumi.
- A questo punto aggiungi l’uovo e i due tuorli in un solo colpo, continua a girare su fiamma bassa e lascia cuocere ancora per circa un minuto, sempre mischiando con la frusta.
- Quando il composto si sarà amalgamato bene, spegni il fuoco, aggiungi l’olio di cocco e mischia con la frusta finché non si sarà sciolto bene.
- Versa la crema di limone in una ciotolina di vetro e copri con la pellicola a contatto. Lascia raffreddare fuori frigo, poi riponi in frigorifero per almeno un’ora.
- Il Lemon curd senza burro è pronto da utilizzare.
Note
- Lascia raffreddare la crema inglese in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.
- Conserva il Lemon Curd in uno o più vasetti puliti chiusi con tappo ermetico e utilizzala a piacere nelle tue preparazioni, si conserverà per 10-15 giorni.
