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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Pan Goccioli: la Ricetta facile senza burro, uova e zucchero

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Dolci lievitati » Pan Goccioli: la Ricetta facile senza burro, uova e zucchero
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

I Pan Goccioli sono dei panini al latte morbidissimi, arricchiti con gocce di cioccolato.

Con questa ricetta potrai dire addio alle merendina della Mulino Bianco, perché oltre ad essere davvero buona, sana e leggera, è perfetta anche per le persone con intolleranze alimentari.

È infatti una preparazione senza burro, senza uova, senza zucchero e senza lattosio.

Pangoccioli ricetta light

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

La ricetta dei pangoccioli light fatti in casa è nata dall’esigenza di avere a disposizione per mio nipote una merenda golosa, soffice e salutare.

Si sa, ai bambini non è facile convincerli a mangiare dolci non industriali, soprattutto se non sono abituati ai sapori sani e genuini, ma io non mi sono arresa e questi pangoccioli gli sono piaciuti tantissimo 🙂

Saranno fantastici come prima colazione, da godersi in totale relax la domenica mattina, ma adatta anche per quei giorni in cui si mangia qualcosa al volo, mentre si corre al lavoro.

È una ricetta davvero incredibile, adatta a tutta la famiglia, anche per i più “scettici” nel preparare e mangiare un dolce lievitato con tutti questi “senza”.

Pangoccioli fit ricetta senza burro

Questa ricetta di pangoccioli fit l’ho provata più volte, con burro ghee chiarificato, bevande vegetali, altri tipi di dolcificanti naturali, etc. ma ho deciso di condividere questa versione perché la reputo quella che potrebbe accontentare un po’ tutte le esigenze.

Ovviamente, come per tutte le mie ricette, troverai nelle note a fine articolo, altre possibili sostituzioni.

Pangoccioli ricetta senza uova

Se preferisci puoi aumentare la quantità di gocce di cioccolato e sostituire l’eritritolo con un altro dolcificante a te gradito.

Altri ingredienti che potrai sostituire sono l’olio di cocco e il latte magro senza lattosio. Ti sconsiglio di utilizzare il latte di riso nella realizzazione dei dolci lievitati!

Con le dosi che troverai nella ricetta sottostante, ho realizzato 12 piccoli pangoccioli, ma nulla ti vieta di farne 6 oppure 8 di dimensioni più grandi.

Ti piacerebbe provare a fare in casa i pangoccioli, ma vuoi utilizzare il tuo lievito madre?

Ho la soluzione per te 🙂 Sul blog c’è una super ricetta di Pangoccioli con lievito madre che fa al caso tu, ne rimarrai entusiasta.

Pan Goccioli: la Ricetta facile senza burro, uova e zucchero
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Pan Goccioli: la Ricetta facile senza burro, uova e zucchero

4 from 2 votes
Difficulty: Facile
Porzioni

12

Tempo di preparazione

15

minutes
Tempo di cottura

15

minutes
Calorie

1584

kcal

Calorie e valori nutrizionali per un pangocciolo: kcal 132, Carboidrati 21,2 – Grassi 3,8 – Proteine 2,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1584, Carboidrati 254 – Grassi 45 – Proteine 61
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 12 pangoccioli.

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 5 g 5 lievito di birra fresco

  • 130 g 130 latte magro senza lattosio

  • 1 1 cucchiaino di essenza naturale alla vaniglia

  • 1 1 cucchiaino di sciroppo d’acero

  • 280 g 280 farina tipo 1 forte

  • 60 g 60 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 25 g 25 olio di cocco

  • 4 g 4 sale rosa

  • 60 g 60 gocce di cioccolato extra fondente

  • Per spennellare:
  • latte magro senza lattosio q.b.

Procedimento:

  • L’impasto
  • Sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido e aggiungi l’essenza naturale di vaiglia e lo sciroppo d’acero. Se utilizzi il lievito di birra secco, leggi le istruzioni riportate sulla confezione perché alcuni vanno aggiunti direttamente alla farina, altri sciolti nel liquido (acqua o latte).
    N.B. Per capire come sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ti suggerisco di guardare la tabella che trovi nelle Guides del mio profilo Instagram @laurapondini.
  • Nella ciotola della planetaria, unisci la farina e l’eritritolo, inserisci il gancio e aziona la macchina a velocità minima.
  • Versa a filo il mix con il lievito e procedi con l’impasto aumentando gradualmente la velocità.
  • Ora unisci l’olio di cocco e impasta fino a formare un panetto morbido ed elastico.
    In ultimo aggiungi il sale, impasta bene e infin unisci le gocce di cioccolato.
  • Sposta l’impasto sul piano di lavoro, pirlalo e forma un panetto liscio.
    Metti a lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (circa 2 ore).
  • La formatura
  • Terminato il tempo della lievitazione sgonfia l’impasto, pesalo e dividilo in 12 pezzi (a me sono venute delle palline da circa 60 g l’una).
  • Forma dei piccoli panini e procedi alla pirlatura portando i lembi sotto e arrotondando ogni pallina sul piano di lavoro in modo da avere una superficie liscia.
  • Metti i panini sopra una teglia rivestita con carta da forno, spennella la superficie con il latte e lascia riposare per circa 30-45 minuti in forno spento con la luce accesa.
  • La cottura
  • Trascorso il tempo della seconda lievitazione rimuovi la teglia dal forno e preriscaldalo a 175° in modalità statico.
  • Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, cuoci per 13-17 minuti monitorando la cottura in base al tipo di forno.
  • Una volta pronti, sforna i tuoi Pan Goccioli e lasciali intiepidire sopra una griglia.
  • I tuoi pangoccioli light sono pronti per essere gustati! Sono deliziosi caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.

Note

  • Se utilizzi il lievito di birra secco e vuoi sapere quanto utilizzarne, ti suggerisco di salvarti la tabella che trovi sul mio profilo Instagram per averla sempre a portata di mano.
  • Puoi sostituire il latte magro senza lattosio con una bevanda vegetale (ad esempio di mandorla).
  • Al posto dell’eritritolo puoi utilizzare qualsiasi altro dolcificante a te gradito. Ti ricordo che l’eritritolo dolcifica di meno rispetto allo zucchero semolato, quindi diminuisci la dose a 45-50 g.
  • L’olio di cocco può essere sostituito con la stessa quantità di olio di semi oppure con 20 g di burro ghee chiarificato.
  • Conserva i pangoccioli in un sacchetto di plastica per alimenti. Il mattino seguente, ti suggerisco di riscaldarli per qualche secondo in microonde, ritorneranno morbidissimi come appena sfornati.
  • I pangoccioli possono essere congelati sia crudi, che cotti. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato con l’utilizzo della planetaria. Data la sua semplicità, potrai scegliere tranquillamente di impastare a mano.

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Categoria: Dolci lievitatiTag: Ricette Facili, Senza Burro, Senza Lattosio, Senza Uova, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
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❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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