Lemon Tart senza cottura: la Ricetta light

La lemon tart senza cottura è un dolce sfizioso, leggero e cremoso in versione monoporzione, una ricetta diversa, insolita e alternativa, sia negli ingredienti, che nella preparazione rispetto alla classica lemon tart.

Quando ho assaggiato per la prima volta questi piccoli bocconcini cremosi e golosi mi sono detta: “Ma perché non ci ho pensato prima?”.

Il sapore leggermente acidulo del limone viene contrastato dalla base dolce e croccante, e questi due mix di sapori e consistenze si fondono tra loro per un darti un effetto WOW al primo morso.

La decorazione di lamponi freschi e cocco grattugiato (facoltativa, ma che ti consiglio!) è la classica ciliegina sulla torta di queste raw lemon tart in versione light senza burro.

È un dolce perfetto per ogni momento e occasione, ma in base ai tuoi gusti sarà più apprezzato come dessert, durante una serata tra amici, come merenda oppure perché no, come prima colazione.

Anche se questa versione di lemon tart è piuttosto alternativa, è al tempo stesso anche sana e leggera. È molto versatile perché gli ingredienti della base potranno essere cambiati in base ai tuoi gusti ed è pensata per chi ha problemi alimentari, allergie e intolleranze, tra le quali intolleranza al glutine e al lattosio.

È una preparazione light molto facile e veloce. Anche se è una ricetta che prevede due diverse preparazioni (la base e la lemon curd), una di queste è senza cottura e quindi molto molto rapida da realizzare.

La no bake lemon tart è formata da una base vegan senza glutine e senza cottura realizzata con fiocchi di avena integrale (certificati senza glutine), mandorle e datteri, frullati e uniti insieme per formare un cestino da riempire con il lemon curd, una versione senza zucchero e senza burro, nella quale viene utilizzato miele e olio di cocco.

Una volta che avrai realizzato il lemon curd ti consiglio di lasciarlo raffreddare completamente e di riporlo in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarlo. Potrai anche realizzarlo qualche giorno prima per poi farcire i cestini e servirli all’occorrenza.

Prima di procedere con la ricetta vorrei darti un suggerimento sulla farcitura dei cestini senza cottura.

Nel fare e mangiare queste lemon tart mi sono accorta che il lemon curd messo all’interno della base e lasciato riposare almeno una notte in frigorifero tende a rapprendersi, al contrario che se farcito e servito (vedi foto sopra). Quindi tieni a mente questo aspetto in base a come vorrai mangiarlo o servirlo, in modo che tu possa regolarti con le tempistiche.

Scopri anche:

Crostatine con lemon curd: la Ricetta light della Lemon Tart

Crostatine all’acqua con lemon curd: la Ricetta senza burro

Lemon Tart: la Ricetta light senza glutine

0.0 from 0 votes

Difficulty: Bassa

Porzioni

5

Tempo di preparazione

20

minutes

Tempo di cottura

15

minutes

Calorie

1800

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 lemon tart: kcal 360, Carboidrati 39 – Grassi 18 – Proteine 8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1800, Carboidrati 195 – Grassi 90 – Proteine 40
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 5 lemon tart.

Ingredienti:

• Per i cestini:

• 50 g fiocchi grandi di avena integrale (senza glutine)

• 80 g mandorle

• 120 g datteri (da ammollare!)

• Per la lemon curd (circa 330 g):

• scorza grattugiata di 2 limoni

• succo di 2 limoni (circa 180ml)

• 70 g miele

• 20 g amido di mais

• 30 g olio di cocco

• 1 uovo

• 2 tuorli

• Per la decorazione:

• lamponi freschi q.b.

• cocco rapé q.b.

Procedimento:

• Per prima cosa metti in una ciotolina i datteri (denocciolati) a bagno in acqua tiepida. Lasciali in ammollo per circa 10-15 minuti, poi strizzali bene con le mani.
• Metti in un mixer tutti gli ingredienti e trita bene ad intervalli per almeno un minuto, finché il composto non sarà omogeneo e ben tritato.
• Ungi 5 stampi in silicone per muffin e versa il mix in parti uguali. Appiattisci e livella bene il composto con le dita delle mani fino a formare dei cestini lisci e compatti.
• Conserva i pirottini in frigorifero e nel frattempo prepara la crema. Puoi seguire la ricetta passo passo leggendo l’articolo: Lemon Curd, la Ricetta senza burro della crema al limone inglese
• Una volta che la crema sarà pronta, lasciala in frigorifero per circa 3 ore e poi riempi ogni cestino (io ho utilizzato tutta la crema per riempire tutti e 5 i cestini).
• A questo punto, se preferisci un lemon curd più morbido e meno denso, puoi già gustarti la tua lemon tart, altrimenti aspetta il giorno dopo e lascia i cestini ripieni in frigorifero per tutta la notte, così da avere una crema più densa e compatta.
• Decora ogni lemon tart con qualche lampone fresco, cocco rapé e servi.
• Le tue lemon tart senza cottura e senza burro sono pronte per essere gustate!

Note

• Puoi sostituire la lemon curd con crema pasticcera fit, crema pasticcera al cioccolato, crema pasticcera alla banana o qualsiasi altro tipo di crema preferita.