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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Crostata ai frutti di bosco con crema di fragole all’acqua

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Crostate e Biscotti » Crostata ai frutti di bosco con crema di fragole all’acqua
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Una crostata davvero squisita, fresca, originale e golosa realizzata con una pasta frolla ai frutti di bosco e ripiena da una deliziosa crema di fragole all’acqua senza uova, senza glutine e senza lattosio.

Crostata crema acqua ricetta senza burro
Crostata crema fragole ricetta light

La crostata ai frutti di bosco con crema di fragole all’acqua è un dolce facilissimo da fare, che prevede la realizzazione di 2 ricette: la pasta frolla ai frutti di bosco e la crema di fragole all’acqua.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

Una super ricetta, originale e buonissima, che potrete realizzare per la festa della mamma.

Crostata frutti bosco crema fragole acqua senza lievito

La ricetta della pasta frolla, molto sana e leggera, è arricchita con frutti di bosco che rendono l’impasto colorato e davvero profumato. Il pregio è che potrai utilizzarla subito perché essendo realizzata con l’olio, e quindi senza burro, non ha bisogno di riposo in frigorifero. Volendo potrai sostituire l’olio di cocco con olio di semi oppure burro ghee chiarificato.

Inoltre questa ricetta di pasta frolla ha un tocco rustico che si discosta molto dalle solite preparazioni, non solo per l’utilizzo dei frutti di bosco, ma anche perché ho utilizzo farina integrale e farina di teff.

Nelle note in fondo alla ricetta troverai le sostituzioni.

Per quanto riguarda il frutti di bosco io ho utilizzato quelli surgelati e li ho utilizzati come parte liquida da aggiungere all’impasto. Ho cotto la crostata “in bianco” (o alla cieca), quindi ho cotto solo la base, mentre il resto della farcitura è stata aggiunta successivamente.

Crostata frutti bosco crema fragole acqua ricetta fit

La crema di fragole all’acqua è completamente gluten free, senza uova, senza latte e senza zucchero, e potrai sostituire le fragole con qualsiasi frutta a tua scelta (limone, more, mirtilli, lamponi, etc.) per realizzare la crostata perfetta in base ai tuoi gusti.

È una preparazione senza latticini, senza uova e senza zucchero. Per dolcificare sia la pasta frolla che la crema all’acqua ho utilizzato l’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie.

Se vuoi approfondire l’argomento, puoi leggere l’articolo dettagliato presente sul blog dal titolo “Eritritolo: proprietà e controindicazioni del dolcificante naturale“.

Crostata frutti bosco crema fragole acqua
Crostata crema acqua ricetta senza latticini

Se preferisci puoi realizzare le due ricette in giorni differenti, preparando la pasta frolla nei giorni precedenti e la crema di fragole all’acqua al momento in cui realizzerai la crostata.

Crostata frutti bosco crema fragole acqua light

Per la pasta frolla ai frutti di bosco ho preso ispirazione dal blog Diversamentelatte di Alexandra.

Per la crema di fragole all’acqua ho preso ispirazione dal blog Chiarapassion di Enrica Panariello.

Crostata ai frutti di bosco con crema di fragole all'acqua
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Crostata ai frutti di bosco con crema di fragole all’acqua

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Difficulty: Bassa
Porzioni

1

Tempo di preparazione

30

minutes
Tempo di cottura

20

minutes
Calorie

1467

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 100 g di crostata: kcal 172, Carboidrati 29,4 – Grassi 3,9 – Proteine 3,4
Calorie e valori nutrizionali per tutta la crostata: kcal 1467, Carboidrati 251 – Grassi 33 – Proteine 29
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo da 28 cm.

Ingredienti:

  • Per la pasta frolla ai frutti di bosco:
  • 200 g 200 farina integrale *(vedi note)

  • 70 g 70 farina di teff *(vedi note)

  • 30 g 30 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 25 g 25 olio di cocco (oppure olio di semi o 30 g di ghee)

  • 100 g 100 frutti di bosco (more, ribes, lamponi e mirtilli)

  • 30 g 30 bevanda di mandorla a temperatura ambiente

  • Per la crema di fragole all’acqua:
  • 250 g 250 acqua

  • 150 g 150 polpa filtrata di fragole frullate

  • 50 g 50 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 20 g 20 miele (o altro dolcificante liquido)

  • 30 g 30 amido di mais (o fecola di patate)

  • 1 1 punta di colorante rosso (opzionale)

  • Per la decorazione:
  • frutta fresca a piacere q.b.

  • granella di mandorle q.b.

Procedimento:

  • La pasta frolla
  • Frutta i frutti di bosco con la bevanda di mandorle.
  • In una ciotola unisci le farine, l’eritritolo e l’olio di cocco. Mischia con una forchetta e successivamente con le mani, poi aggiungi i frutti di bosco frullati e impasta.
    N.B. In caso fosse necessario aggiusta la consistenza dell’impasto con un po’ di farina o di bevanda di mandorle, in base al tipo di farina che utilizzerai la consistenza potrebbe cambiare.
  • Una volta formato un panetto morbido e malleabile, avvolgilo da un foglio di carta da forno e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
    N.B. Questo passaggio non è fondamentale, ma ti permetterà di lavorare meglio il panetto.
  • Trascorso il tempo necessario, togli l’impasto dal frigorifero e con l’aiuto di un matterello stendilo tra due fogli di carta di forno.
  • Nel frattempo accendi il forno in modalità statico a 175°.
  • Sistemalo all’interno di una tortiera circolare (io ho utilizzato una tortiera usa e getta in alluminio da 28 cm di diametro).
    Bucherella la base con i rebbi di una forchetta, copri con carta da forno e versa sopra dei legumi secchi o del riso.
    N.B. Per non sprecare cibo, ho acquistato su Amazon dei fagioli di cottura in ceramica, adatti proprio per la cottura in bianco delle crostate. Se ti interessano, puoi trovarli nel mio Shop Amazon.
  • Procedete con la cottura in bianco, cuocendo la base in forno preriscaldato statico per 15 minuti circa, poi rimuovi la carta da forno con i legumi secchi e cuoci ancora per 10-15 minuti.
    La base dovrà essere bella dorata, quindi regolati in base al tuo tipo diUna volta cotta, sforna e lascia raffreddare.
    N.B. Se vuoi realizzare una base più spessa rispetto a quella che vedi nelle mie fotografie, utilizza una tortiera da 22-24 cm di diametro. La frolla che ti avanzerà potrai utilizzarla per realizzare dei biscotti come decorazione alla crostata e cuocerli separatamente per circa 10 minuti.
  • La crema di fragole all’acqua
  • Lava e pulisci le fragole, poi frullale e filtrate con un colino per eliminare tutti i semini.
  • In un pentolino antiaderente mischia insieme l’acqua, il miele, l’eritritolo, l’amido di mais e il succo filtrato di fragole.
    Una volta che il composto risulterà omogeneo portalo a bollore sul fuoco fino a quando la crema diventerà gelatinosa, come una marmellata. A questo punto, se vuoi, aggiungi un pizzico di colorante rosso alimentare e mischia ancora.
    N.B. Questa procedura è la stessa utilizzata per creare il lemon curd.
  • Versa la crema in una ciotola e lasciala intiepidire coperta con pellicola alimentare a contatto.
  • Quando si sarà intiepidita, versala all’interno del guscio di pasta frolla ai frutti di bosco.
    Conservala in frigorifero e poco prima di servirla, decora a piacere con frutta fresca e granella di mandorle.

Note

  • Puoi sostituire la farina di teff con farina di mandorle, farina di lenticchie, o utilizzare tutta farina integrale. In caso potrai anche sostituirle entrambe e realizzare una pasta frolla classica con farina 0 o 00. Se vuoi fare una versione senza glutine ti suggerisco di utilizzare una parte di farina di mandorle che renderà l’impasto un po’ più friabile.
  • La bevanda di mandorle può essere sostituita con un altro tipo di bevanda vegetale oppure con late vaccino se non hai problemi di intolleranze.
  • Se vuoi che la base della tua crostata rimanga più alta, utilizza un tortiera più piccola, ad esempio di 22-24 cm.
  • Una volta pronta, la pasta frolla di conserva in frigorifero fino a 4 giorni, avvolta dalla pellicola alimentare.
  • Una volta fredda, la crema di fragole all’acqua diventerà gelatinosa e difficilmente spalmabile, quindi ti suggerisco di utilizzarla subito, oppure puoi farla ritornare come appena fatta mischiandola con una frusta a mano o con l’aiuto di un minipimer.

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Categoria: Crostate e BiscottiTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Glutine, Senza Lattosio, Senza Uova, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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