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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Torta di rose con crema pasticcera e mirtilli: la Ricetta light

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Dolci lievitati » Torta di rose con crema pasticcera e mirtilli: la Ricetta light
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

La torta di rose è un morbidissimo pan brioche molto scenografico formato da tante piccole girelle morbide e profumate realizzate con un impasto lievitato farcito con crema pasticcera fit e mirtilli freschi.

Torta rose crema mirtilli ricetta
Torta rose ricetta fit

La torta di rose in versione light è un dolce soffice e delicato che assomiglia a un bouquet di boccioli di rose. L’impasto è realizzato con ingredienti sani e facilmente reperibili, che probabilmente avrai già in casa e che ti permetteranno di provare questo dolce con facilità per apprezzare tutto il suo incredibile gusto.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

La ricetta della torta di rose è senza lattosio, ideale quindi per tutte le persone con problemi ed intolleranze alimentari. Tra gli ingredienti è presente l’eritritolo, un dolcificante naturale adatto anche a chi ha problemi di diabete o chi vuole ridurre l’apporto giornaliero di zuccheri.

Se non conosci ancora questo fantastico ingrediente, ti suggerisco di leggere l’articolo approfondito sull’eritritolo.

Torta rose cream pasticcera mirtilli

È una ricetta semplice da preparare, io l’ho realizzata a mano senza l’utilizzo di planetaria o impastatrice. Tra gli ingredienti c’è il burro ghee chiarificato, che a mio avviso rende gli impasti lievitati molto più profumati, morbidi ed elastici rispetto a quando utilizzo l’olio di cocco.

Torta rose ricetta crema mirtilli

Come forse avrei letto nell’articolo approfondito del burro ghee chiarificato, una delle marche che preferisco è la gheeeasy, un’azienda che produce solo prodotti naturali, salutari e super versatili in cucina, sia per le preparazioni dolci, che salate.

Torta di rose con crema pasticcera e mirtilli: la Ricetta light
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Torta di rose con crema pasticcera e mirtilli: la Ricetta light

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Difficulty: Bassa
Porzioni

12

Tempo di preparazione

20

minutes
Tempo di cottura

30

minutes
Calorie

1899

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 rosa da 80 g: kcal 175, Carboidrati 28,2 – Grassi 4,6 – Proteine 4,9
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1899, Carboidrati 305 – Grassi 50 – Proteine 53
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per una tortiera da 24 cm.

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 330 g 330 farina tipo 0

  • 8 g 8 lievito di birra fresco

  • 140 g 140 bevanda vegetale alla mandorla senza zuccheri aggiunti

  • 20 g 20 ghee burro chiarificato

  • 1 1 uovo

  • 60 g 60 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • scorza grattugiata di un limone non trattato

  • 3 g 3 sale

  • Per la farcitura interna:
  • 200 g 200 crema pasticcera fit

  • 125 g 125 mirtilli freschi

  • Per spennellare:
  • 1 1 uovo

  • 10 g 10 bevanda vegetale alla mandorla senza zuccheri aggiunti

Procedimento:

  • Sciogli il lievito di birra fresco in 100 g di bevanda vegetale tiepida presi dal totale.
  • In una ciotola mischia la farina, il lievito e inizia ad impastare, poi aggiungi l’eritritolo, il latte rimanente, l’uovo leggermente sbattuto, la scorza di limone e il ghee ammorbidito.
  • Trasferisci sul piano di lavoro e aggiungi altro latte se necessario (in base al tipo di farina la quantità di latte potrebbe variare).
  • In ultimo aggiungi il sale e mischia ancora l’impasto finché non sarà ben assorbito e avrai ottenuto un impasto liscio, compatto e omogeneo.
  • Trasferisci il panetto in una ciotola pulita, copri con della pellicola trasparente e mettilo a lievitare per circa 2 ore (o comunque fino al raddoppio) in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (io l’ho messo nel forno con la luce accesa).
  • Nel frattempo prepara la crema pasticcera seguendo il procedimento che trovi nell’articolo Crema pasticcera fit: la Ricetta senza zucchero. Una volta pronta lasciala raffreddare fino al momento di utilizzarla.
  • Terminata la lievitazione, ribalta l’impasto sul piano, lavoralo un attimo e con l’aiuto di un matterello stendilo formando un rettangolo dello spessore di circa 5 mm, poi spalma sulla superficie la crema pasticcera avendo cura di lasciare circa 1 cm sui bordi.
  • Ora disponi in maniera sparsa i mirtilli poi arrotola dal lato più lungo avendo cura di accompagnarlo bene con le mani in modo da tenerlo bene stretto e compatto e non lasciarlo troppo morbido, poi sigilla bene le estremità.
  • Taglialo in 10-12 parti avendo cura di non schiacciare l’impasto con il coltello (per evitare di rovinare l’impasto utilizza il metodo del filo interdentale come spiegato nella ricetta degli Arancini di Carnevale. Disponi ora ciascuna rosa sulla teglia del diametro di 24-26 cm rivestita di carta da forno e lascia un po’ di spazio tra loro poiché cresceranno e si gonfieranno ulteriormente durante la lievitazione (io ho disposto le rose partendo dall’esterno della tortiera, ma si può iniziare anche partendo dal centro, cambierà solo a livello estetico).
  • Ora copri la tortiera con la pellicola trasparente e lascia lievitare ancora fino al raddoppio (circa 1 ora).
  • A lievitazione ultimata spennella delicatamente la superficie con un mix di tuorlo d’uovo e latte.
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 170°, non appena sarà caldo inforna la tortiera e lascia cuocere per 25-30 minuti, monitorando la cottura dopo 20 minuti perché in base al tipo di forno potrebbe volerci meno tempo.
    Sforna quando la superficie della torta di rose sarà dorata.
  • A cottura ultimata, togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.

Note

  • In caso ti dovessero avanzare delle rose puoi congelarle. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.

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Categoria: Dolci lievitatiTag: Ricette Facili, Senza Lattosio, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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