Laura Pondini
Mental Coach e mentore specializzata nella libertà con il cibo
Le Kinder Brioss sono delle famosissime merendine che almeno una volta nella vita ognuno di noi ha mangiato da bambino. Questa ricetta possiamo considerarla la versione scura delle Kinder Brioss, conosciuta come Kinder Colazione Più, ma avendola realizzata senza caffè, ho pensato di mantenere questo nome e di personalizzarla in base ai miei gusti ed …
La piada dei morti è un dolce tipico della tradizione romagnola realizzato con ingredienti semplici e genuini che si prepara nella ricorrenza di Ognissanti. La mia ricetta è una rivisitazione di quella che fa mia mamma, realizzata con Poldo, il suo lievito madre solido che da più di un anno è diventato il mio compagno …
Le ciambelle ripiene sono delle semplici brioche a forma di ciambella, realizzate con lievitazione naturale. La versione light di queste ciambelle di brioche farcite, sono una ricetta senza uova. L’impasto semplice, morbidissimo e leggero è realizzato con il mio lievito madre liquido che questa estate ha lavorato al posto del mio lievito madre solido (ancora …
Il pane con pesto e mozzarella è un pane davvero speciale, uno dei miei tanti esperimenti con lievito madre in coltura liquida (Licoli o li.co.li.). Ormai gli esperimenti sul pane stanno prendendo sempre più il sopravvento nella mia cucina. Per questo pane ho preso ispirazione dalla pagina Instagram di @food.me.again, una delle mie muse ispiratrici …
La torta angelica è una morbidissima treccia di pan brioche divenuta famosa grazie alle Sorelle Simili (panificatrici bolognesi) che, nella loro ricetta originale, prevedevano una farcitura con gocce di cioccolato, uvetta, canditi ed un sottile strato di glassa di zucchero in superficie. L’anno scorso ho realizzato la torta angelica monoporzione con lievito di birra che è stata davvero molto …
Il pane con lievito madre in coltura liquida (Licoli o li.co.li.) sta prendendo sempre più il sopravvento nella mia cucina. Se mi segui da un po’ di mesi ti sarai resa conto che la mia avventura nel mondo del lievito madre è iniziata nel settembre del 2020 e che fino a inizio del 2021 non …
Il Pan Brioche al cioccolato è un pane sofficissimo e delicato a lievitazione naturale, realizzato con l’utilizzo di esubero di lievito madre solido. L’esubero è il lievito madre non rinfrescato, nel caso di questa ricetta da 5 giorni, e quindi considerato poco attivo. Solitamente non si usa per impasti dolci lievitati perché hanno bisogno di …
Il pane al cappuccino con noci e gocce di cioccolato è un pane perfetto per la prima colazione, una ricetta realizzata con lievito madre in coltura liquida, conosciuto anche come Licoli (o Li.co.li.). Devo dire che è stato un vero successo, soprattutto perché non sono ancora abituata a panificare con il licoli (solitamente prediligo il …
Il pane a lievitazione naturale con uva sultanina è la ricetta perfetta per un pane semplice realizzato con lievito madre in coltura liquida, conosciuto anche come Licoli (o Li.co.li.) arricchito con tanta uvetta. L’uva sultanina detta anche uvetta o uva passa, è un alimento straordinario, ricco di benefici e in grado di addolcire in modo …
Il pane 100% integrale è un pane semplice fatto in casa, una ricetta realizzata con sola farina integrale e lievito madre solido. Il procedimento per realizzare il pane integrale con pasta madre prevede l’autolisi, un passaggio che ormai seguo in quasi tutte le mie ricette di pane. Il pane integrale con lievito madre è per …
Il pane dolce in cassetta è un pane morbido e delicato a lievitazione naturale, realizzato con l’utilizzo di lievito madre liquido (lievito madre a coltura liquida) conosciuto anche come Li.co.li. o Licoli. È un pane dolce, ma non troppo, adatto sia alla prima colazione, che alla merenda e si presta benissimo per essere spalmato con …
Il pane al carbone vegetale e bacche di goji è una ricetta realizzata con lievito madre in coltura liquida, conosciuto anche come Licoli (o Li.co.li.). Per realizzare questo pane ho dovuto attendere diversi mesi dato che inizialmente la mia intenzione era di farlo per Halloween. Come molti di voi sapranno già vivo in Portogallo e …
Il pane di semola e cipolle è un pane semplice, ma allo stesso tempo saporito e davvero sfizioso. L’impasto di questo pane è realizzato con 100% semola rimacinata di grano duro, arricchito con cipolle cotte, inserite durante la fase della laminazione. Il pane 100% semola e cipolle è una ricetta realizzata con esubero di lievito …
Le girelle danesi sono delle brioches conosciute anche come girelle crema e uvetta, un classico dolce da bar molto amato, che viene dalla tradizione scandinava. Le brioche danesi sono realizzate con un impasto semplice di pan brioche, morbidissimo e leggero, che viene steso e farcito con crema pasticciera e uvetta, per essere poi arrotolato e …
Il pane al cacao e noci di macadamia è una ricetta realizzata con lievito madre in coltura liquida, conosciuto anche come Licoli (o Li.co.li.). Quest’estate avevo già fatto un esperimento di pane variegato al cacao con gocce di cioccolato fondente, ma non avendo ancora il lievito madre avevo utilizzato il lievito di birra. Questa volta, …
