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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione
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I bicchierini Red Velvet sono dei dolci monoporzione perfetti da gustare dopo i pasti, sia durante le occasioni speciali che nella quotidianità.

Bicchierini Red Velvet ricetta light

Questi bicchierini nascono per caso, la mia idea era quella di creare un Rotolo Red Velvet in chiave light, ma purtroppo non avendo un colorante alimentare in polvere o in gel, come quelli della Decora o della Wilton, ho dovuto utilizzare un colorante alimentare liquido e al primo tentativo il colore non mi ha soddisfatto. Volevo un bel rosso acceso, come il colore rosso dell’amore, così, dato che in fase di “srotolamento” mi si è rotto un pezzo di rotolo, ho deciso di NON BUTTARLO (io non butto via mai niente e cerco di riciclare qualsiasi preparazione che non sia fotografabile) dato che il sapore della pasta biscotto era buonissima.

È un dessert fresco e veloce da preparare, una ricetta senza zucchero nella quale ho utilizzato pochissimo burro ghee, quindi sana e con grassi molto bassi. Se vorrai potrai preparare questi bicchierini oggi stesso, per la festa di San Valentino, senza dover attendere tempi di cottura eccessi o lunghi riposi in frigorifero.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

Gli ingredienti della pasta biscotto sono gli stessi che ho utilizzato per la ricetta del Rotolo Red Velvet light, l’unica differenza è 1 cucchiaino in meno di colorante alimentare rosso. Il sapore della pasta biscuit è davvero delizioso, senza retrogusti dati dal colorante e con una consistenza degna di una pasta biscotto con molte più uova e burro.

Gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili e se vorrai cimentarti con questa ricetta, potrai sperimentare come ho fatto io, con un colorante liquido che si trova in un qualunque supermercato. Non sempre, infatti, è possibile acquistare prodotti online di alta qualità, quindi non arrenderti e prova comunque a sperimentare, chissà che tu non abbia grande soddisfazione come l’ho avuta io nello sfornare un rotolo red velvet rosso brillante, con un normale colorante alimentare da supermercato.

Bicchierini Red Velvet ricetta

Se invece vuoi ottenere un colore rosso acceso PERFETTO, il SEGRETO te lo spiego nell’articolo del Rotolo Red Velvet.

Se ti piace ottenere un colore rosso velluto (come quello che vedi nelle fotografie all’interno di questo articolo) e non rosso acceso, non dovrai fare altro che utilizzare meno colorante alimentare.

Ovviamente la quantità di colorante alimentare andrà in base al tipo di prodotto che avrai a disposizione (liquido, gel o polvere).

Realizzare i bicchierini Red Velvet monoporzione è molto semplice. Dovrai prima di tutto realizzare il rotolo e poi ridurlo in briciole con l’aiuto di un mixer. Per assemblarlo potrai dare libero sfogo alla fantasia, decidendo di utilizzare del semplice yogurt greco (come nel mio caso) oppure realizzare una crema al formaggio o una crema di ricotta. Avrai libera scelta in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentare.

Bicchierini Red Velvet monoporzione

Per compattare la base ho utilizzato una bagna. Per due bicchierini del semplice latte magro senza lattosio, per altri due dell’alchermes diluito. Se posso darti un consiglio, prova la versione con l’alchermes se ti piace! Ci sta davvero benissimo con il sapore della pasta biscotto e il contrasto tra alchermes, pasta biscotto e yogurt greco al cocco è davvero sublime!

Scopri anche:

Rotolo Red Velvet: la Ricetta facile e leggera

Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione
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Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione

5 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

4

Tempo di preparazione

10

minutes
Tempo di cottura

10

minutes
Calorie

950

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per un bicchierino piccolo): kcal 190, Carboidrati 15,4 – Grassi 6,4 – Proteine 17,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 950, Carboidrati 77 – Grassi 32 – Proteine 86
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 4 bicchierini (2 piccoli e 2 grandi).
La misura dei bicchierini piccoli che ho utilizzato è: 5 cm di altezza per 8 cm di diametro, mentre la misura di quelli grandi è 8 cm di altezza per 8 cm di diametro.

Ingredienti:

  • Per la pasta biscotto:
  • 2 2 uova

  • 80 g 80 albume d’uovo

  • 80 g 80 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 1 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia)

  • 20 g 20 ghee burro chiarificato (oppure 15 g olio di cocco)

  • 2 2 cucchiaini colorante naturale liquido

  • 80 g 80 farina tipo 0 debole (9,5 g proteine)

  • 7 g 7 lievito in polvere per dolci (2 cucchiaini)

  • 3 g 3 cacao amaro in polvere (1 cucchiaino)

  • 1 1 cucchiaino colorante naturale liquido

  • Per la farcitura (a piacere):
  • 500 g 500 yogurt greco 0% al cocco

  • alchermes diluito q.b.

  • cioccolato fondente 85% in scaglie

Procedimento:

  • La pasta biscotto
  • Per prima cosa sciogli qualche secondo il ghee in microonde e tieni da parte.
    Accendi il forno in modalità statico a 180°.
  • In una ciotola unici le uova, gli albumi, la bustina di vanillina e l’eritritolo. Con l’aiuto delle fruste elettriche monta gli ingredienti fino a formare un composto spumoso e cremoso.
  • Ora aggiungi a filo il ghee sciolto e continua a montare ad alta velocità facendolo incorporare agli altri ingredienti (a questo punto vedrai che il composto si smonterà, tornando di nuovo liquido).
  • Unisci ora i primi 2 cucchiaini di colorante liquido e mischi ancora con le fruste, poi aggiungi la farina, il lievito e il cacao, tutti e tre ben setacciati.
    Continua a mischiare fino a creare un composto uniforme e senza grumi.
  • A questo punto unisci un altro cucchiaino di colorante rosso liquido e mischia un’ultima volta.
  • Rivesti una teglia con carta da forno e spruzza pochissimo staccante spray (in alternativa puoi bagnare e strizzare la carta da forno).
    Versa l’impasto e livellalo bene con l’aiuto di una spatola.
    N.B. Le misure interne della teglia che ho utilizzato io sono: 25×37 cm.
    Se decidi di utilizzare una teglia da forno normale, fai in modo che 10 cm rimangano vuoti, sollevando la carta da forno per limitare l’impasto.
  • Cuoci in forno preriscaldato per 10 minuti, massimo 12 minuti affinché il rotolo rimanga morbido e non si secchi.
  • Nel frattempo che il rotolo cuoci prendi un foglio di carta da forno, bagnalo e strizzalo e adagialo sul piano di lavoro.
    Una volta che il rotolo sarà cotto, facendo attenzione a non scottarti, capovolgilo velocemente sul foglio di carta da forno bagnato e con delicatezza rimuovi la carta da forno a contatto con il rotolo appena cotto.
  • A questo punto, quando il rotolo è ancora caldo, avvolgilo nel foglio di carta da forno bagnato a strizzato e poi avvolgi nuovamente il rotolo dentro un canovaccio umido.
  • Lascia raffreddare per almeno 30 minuti.
  • La formazione del bicchierino
  • Una volta che il rotolo si sarà raffreddato, spezzalo con le mani e riponilo all’interno di un mixer.
    Tritalo grossolanamente ricavando delle briciole di pasta biscuit.
  • A questo punto assembla i bicchierini a piacere.
    Come vedrai dalle fotografie i bicchierini grandi hanno uno strato in più rispetto a quelli piccoli.
    Riponi sulla base dei bicchierini della pasta biscotto, bagnala con un po’ di alchermes (se ti piace) oppure con latte o bevanda vegetale a piacere e compatta sul fondo.
  • Ora prendi una sac a poche e inserisci un beccuccio a stella da 8 mm. Metti all’interno lo yogurt greco al cocco e disponi a cerchio dei ciuffetti di yogurt sopra la base appena creata.
    Copri con altra basta biscotto SENZA bagnarla, poi procedi allo stesso modo coprendo con ciuffetti di yogurt.
  • Riempi tutti i bicchierini e decora la superficie con briciole di pasta biscotto e disponi al centro delle scaglie di cioccolato fondente.
  • Conserva i bicchierini in frigorifero e servi all’occorrenza.

Note

  • Puoi sostituire lo yogurt greco 0% al cocco con qualsiasi altro gusto o tipologia a te gradito. In alternativa puoi fare anche una crema di ricotta o al formaggio e utilizzarla al posto dello yogurt.
  • Conserva i bicchierini red velvet in frigorifero e consumali entro 3-4 giorni.

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Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
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❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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