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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione
Vai alla RicettaStampa la Ricetta

I bicchierini Red Velvet sono dei dolci monoporzione perfetti da gustare dopo i pasti, sia durante le occasioni speciali che nella quotidianità.

Bicchierini Red Velvet ricetta light

Questi bicchierini nascono per caso, la mia idea era quella di creare un Rotolo Red Velvet in chiave light, ma purtroppo non avendo un colorante alimentare in polvere o in gel, come quelli della Decora o della Wilton, ho dovuto utilizzare un colorante alimentare liquido e al primo tentativo il colore non mi ha soddisfatto. Volevo un bel rosso acceso, come il colore rosso dell’amore, così, dato che in fase di “srotolamento” mi si è rotto un pezzo di rotolo, ho deciso di NON BUTTARLO (io non butto via mai niente e cerco di riciclare qualsiasi preparazione che non sia fotografabile) dato che il sapore della pasta biscotto era buonissima.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

È un dessert fresco e veloce da preparare, una ricetta senza zucchero nella quale ho utilizzato pochissimo burro ghee, quindi sana e con grassi molto bassi. Se vorrai potrai preparare questi bicchierini oggi stesso, per la festa di San Valentino, senza dover attendere tempi di cottura eccessi o lunghi riposi in frigorifero.

Gli ingredienti della pasta biscotto sono gli stessi che ho utilizzato per la ricetta del Rotolo Red Velvet light, l’unica differenza è 1 cucchiaino in meno di colorante alimentare rosso. Il sapore della pasta biscuit è davvero delizioso, senza retrogusti dati dal colorante e con una consistenza degna di una pasta biscotto con molte più uova e burro.

Gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili e se vorrai cimentarti con questa ricetta, potrai sperimentare come ho fatto io, con un colorante liquido che si trova in un qualunque supermercato. Non sempre, infatti, è possibile acquistare prodotti online di alta qualità, quindi non arrenderti e prova comunque a sperimentare, chissà che tu non abbia grande soddisfazione come l’ho avuta io nello sfornare un rotolo red velvet rosso brillante, con un normale colorante alimentare da supermercato.

Bicchierini Red Velvet ricetta

Se invece vuoi ottenere un colore rosso acceso PERFETTO, il SEGRETO te lo spiego nell’articolo del Rotolo Red Velvet.

Se ti piace ottenere un colore rosso velluto (come quello che vedi nelle fotografie all’interno di questo articolo) e non rosso acceso, non dovrai fare altro che utilizzare meno colorante alimentare.

Ovviamente la quantità di colorante alimentare andrà in base al tipo di prodotto che avrai a disposizione (liquido, gel o polvere).

Realizzare i bicchierini Red Velvet monoporzione è molto semplice. Dovrai prima di tutto realizzare il rotolo e poi ridurlo in briciole con l’aiuto di un mixer. Per assemblarlo potrai dare libero sfogo alla fantasia, decidendo di utilizzare del semplice yogurt greco (come nel mio caso) oppure realizzare una crema al formaggio o una crema di ricotta. Avrai libera scelta in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentare.

Bicchierini Red Velvet monoporzione

Per compattare la base ho utilizzato una bagna. Per due bicchierini del semplice latte magro senza lattosio, per altri due dell’alchermes diluito. Se posso darti un consiglio, prova la versione con l’alchermes se ti piace! Ci sta davvero benissimo con il sapore della pasta biscotto e il contrasto tra alchermes, pasta biscotto e yogurt greco al cocco è davvero sublime!

Scopri anche:

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Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione
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Bicchierini Red Velvet: la Ricetta fit monoporzione

5 Di 1 voto
Difficoltà: Bassa
Porzioni

4

Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

10

minuti
Calorie

950

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per un bicchierino piccolo): kcal 190, Carboidrati 15,4 – Grassi 6,4 – Proteine 17,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 950, Carboidrati 77 – Grassi 32 – Proteine 86
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 4 bicchierini (2 piccoli e 2 grandi).
La misura dei bicchierini piccoli che ho utilizzato è: 5 cm di altezza per 8 cm di diametro, mentre la misura di quelli grandi è 8 cm di altezza per 8 cm di diametro.

Ingredienti:

  • Per la pasta biscotto:
  • 2 uova

  • 80 g albume d’uovo

  • 80 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia)

  • 20 g ghee burro chiarificato (oppure 15 g olio di cocco)

  • 2 cucchiaini colorante naturale liquido

  • 80 g farina tipo 0 debole (9,5 g proteine)

  • 7 g lievito in polvere per dolci (2 cucchiaini)

  • 3 g cacao amaro in polvere (1 cucchiaino)

  • 1 cucchiaino colorante naturale liquido

  • Per la farcitura (a piacere):
  • 500 g yogurt greco 0% al cocco

  • alchermes diluito q.b.

  • cioccolato fondente 85% in scaglie

Procedimento:

  • La pasta biscotto
  • Per prima cosa sciogli qualche secondo il ghee in microonde e tieni da parte.
    Accendi il forno in modalità statico a 180°.
  • In una ciotola unici le uova, gli albumi, la bustina di vanillina e l’eritritolo. Con l’aiuto delle fruste elettriche monta gli ingredienti fino a formare un composto spumoso e cremoso.
  • Ora aggiungi a filo il ghee sciolto e continua a montare ad alta velocità facendolo incorporare agli altri ingredienti (a questo punto vedrai che il composto si smonterà, tornando di nuovo liquido).
  • Unisci ora i primi 2 cucchiaini di colorante liquido e mischi ancora con le fruste, poi aggiungi la farina, il lievito e il cacao, tutti e tre ben setacciati.
    Continua a mischiare fino a creare un composto uniforme e senza grumi.
  • A questo punto unisci un altro cucchiaino di colorante rosso liquido e mischia un’ultima volta.
  • Rivesti una teglia con carta da forno e spruzza pochissimo staccante spray (in alternativa puoi bagnare e strizzare la carta da forno).
    Versa l’impasto e livellalo bene con l’aiuto di una spatola.
    N.B. Le misure interne della teglia che ho utilizzato io sono: 25×37 cm.
    Se decidi di utilizzare una teglia da forno normale, fai in modo che 10 cm rimangano vuoti, sollevando la carta da forno per limitare l’impasto.
  • Cuoci in forno preriscaldato per 10 minuti, massimo 12 minuti affinché il rotolo rimanga morbido e non si secchi.
  • Nel frattempo che il rotolo cuoci prendi un foglio di carta da forno, bagnalo e strizzalo e adagialo sul piano di lavoro.
    Una volta che il rotolo sarà cotto, facendo attenzione a non scottarti, capovolgilo velocemente sul foglio di carta da forno bagnato e con delicatezza rimuovi la carta da forno a contatto con il rotolo appena cotto.
  • A questo punto, quando il rotolo è ancora caldo, avvolgilo nel foglio di carta da forno bagnato a strizzato e poi avvolgi nuovamente il rotolo dentro un canovaccio umido.
  • Lascia raffreddare per almeno 30 minuti.
  • La formazione del bicchierino
  • Una volta che il rotolo si sarà raffreddato, spezzalo con le mani e riponilo all’interno di un mixer.
    Tritalo grossolanamente ricavando delle briciole di pasta biscuit.
  • A questo punto assembla i bicchierini a piacere.
    Come vedrai dalle fotografie i bicchierini grandi hanno uno strato in più rispetto a quelli piccoli.
    Riponi sulla base dei bicchierini della pasta biscotto, bagnala con un po’ di alchermes (se ti piace) oppure con latte o bevanda vegetale a piacere e compatta sul fondo.
  • Ora prendi una sac a poche e inserisci un beccuccio a stella da 8 mm. Metti all’interno lo yogurt greco al cocco e disponi a cerchio dei ciuffetti di yogurt sopra la base appena creata.
    Copri con altra basta biscotto SENZA bagnarla, poi procedi allo stesso modo coprendo con ciuffetti di yogurt.
  • Riempi tutti i bicchierini e decora la superficie con briciole di pasta biscotto e disponi al centro delle scaglie di cioccolato fondente.
  • Conserva i bicchierini in frigorifero e servi all’occorrenza.

Note

  • Puoi sostituire lo yogurt greco 0% al cocco con qualsiasi altro gusto o tipologia a te gradito. In alternativa puoi fare anche una crema di ricotta o al formaggio e utilizzarla al posto dello yogurt.
  • Conserva i bicchierini red velvet in frigorifero e consumali entro 3-4 giorni.

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Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Zucchero

Laura Pondini

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli utili e approfondimenti su tutto ciò che ruota attorno alla parola “fit”.

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❓COME SOSTITUIRE il BURRO? ⠀ Buongiorno 😊 ❓COME SOSTITUIRE il BURRO? 
⠀
Buongiorno 😊 e ben ritrovati al nostro appuntamento del lunedì con le RUBRICA #lapondyconsiglia 😉
⠀
✔️ Oggi rispondo ad una domanda che mi è stata fatta la scorsa settimana: “COME POSSO SOSTITUIRE il BURRO con l’OLIO?”
➡️ Scorrendo le foto della ricetta👆🏻troverete una  tabellina semplice ed intuitiva da avere sempre a portata di mano✍🏻
⠀
❗Ho indicato ALCUNE possibili sostituzioni del burro che andranno bene sia per le ricette dolci, che per quelle salate.
⠀
⚠️ Ci tengo a precisare 2 cose per me molto importanti:
⠀
1️⃣ Sostituire 100g di burro con 80ml di olio non farà diventare la vostra ricetta fit o light. Cercate sempre di analizzare una ricetta con spirito “critico” osservando la QUALITÀ degli ingredienti che contiene e in che QUANTITÀ.
⠀
2️⃣ Nella lista troverete anche il BURRO GHEE CHIARIFICATO,  che è sì un burro, ma MOLTO DIVERSO a livello SALUTARE rispetto al burro tradizionale. Vi invito a conoscerlo e ad approfondire i suoi benefici e gli utilizzi in cucina, così che riusciate a capire anche il PERCHÈ lo utilizzo spesso nelle mie ricette 😌
⠀
👉🏻 SCORRI le FOTO e 📌 SALVA il POST per non perdere i consigli!!
⠀
‼️Come la settimana scorsa vi ricordo che SONO QUI PER VOI, per rispondere ai VOSTRI dubbi, domande e chiarimenti su ricette, ingredienti, procedimenti e tanto altro, quindi scrivetemi in direct 💬 o nei commenti 👇🏻
⠀
🍩 Nel frattempo vi auguro una buona giornata con queste soffici CIAMBELLE MIELE e ARANCIA, una ricetta senza burro e gluten free con solo 76 kcal per ciambella 😋
⠀
Macros (per 1 ciambella) ➡️ C 8,2 - G 3,3 - P 2,7 - kcal 76,2
⠀
📝 Per la ricetta completa clicca nel link in blu che trovi sul mio profilo👆🏻e guarda le stories per accedere direttamente al BLOG 💙laurapondini.com💙
⠀
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🍃PIDE🍃
⠀
❓Siete mai stati in Turchia? 🇹🇷
⠀
✈️ Personalmente, la cosa che più AMO durante i viaggi è proprio quella di assaggiare i cibi tipici del posto in cui vado (come credo ognuno di voi 😜), ma non avendo avuto ancora la fortuna di visitare la Turchia, ho voluto portarmi avanti provando questa ricetta tipica turca 😋
⠀
🌶️ Il Turkish Pide conosciuto anche con il nome di Kiymali Pide o Pizza Turca è un impasto lievitato a forma di barchetta farcito con un ripieno di carne macinata (agnello e montone), verdure (soprattutto cipolla) e spezie a volontà.
⠀
🍃 Io ho voluto provare questa ricetta in versione VEGETARIANA, facendo un impasto molto morbido e friabile senza burro, farcito con un ripieno super sfizioso a base di feta e spinaci.
Il risultato è stato STREPITOSO!! 🤤
⠀
Vi ho incuriosito? 😉
⠀
📝 La ricetta completa con ingredienti e procedimento vi aspetta sul BLOG laurapondini.com 💙 link in blu nella biografia @laurapondini 👆🏻
⠀
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Macros (per 1 pide farcita) ➡️ C 47,6 - G 9,4 - P 12,8 - kcal 327
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💜CIAMBELLE SOFFICI ai MIRTILLI💜 ~senza burro 💜CIAMBELLE SOFFICI ai MIRTILLI💜
~senza burro🔹senza olio🔹senza zucchero~
⠀
{POST con RICETTA👇🏻}
⠀
❓Sapete cos’è il BUTTERMILK (o LATTICELLO)? L’avete mai utilizzato nelle vostre ricette dolci?
⠀
➡️ Da quando l’ho scoperto circa due anni fa, ora lo uso molto spesso, soprattutto quando voglio ottenere un dolce sano e leggero, ma anche areato e soffice 😌
⠀
🇮🇹 In Italia purtroppo non è così facile trovarlo nei negozi, ma in compenso è SEMPLICISSIMO DA FARE IN CASA oltre che molto più sano 😉
⠀
📌 SALVA il POST e PROVA la RICETTA, poi fammi sapere nei commenti👇🏻cosa ne pensi 😊
🍩 Queste ciambelle sono davvero facili e super veloci da preparare, oltre che delicate e leggere senza burro, olio, né zucchero 😍
⠀
💻 Sul BLOG laurapondini.com troverete altre ricette con questo fantastico ingrediente, basterà cercare🔎 nel menù la parola “latticello” o “buttermilk” 💁🏻‍♀️
⠀
📝 INGREDIENTI (per 7 ciambelle):
👉🏻 Per il latticello:
• 60g latte magro senza lattosio
• 60g yogurt greco 0%
• 2 cucchiaini di succo di limone
⠀
👉🏻 Per l’impasto:
• il latticello
• 1 uovo
• 50g albume d’uovo
• 50g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
• 100g farina di farro integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (5g)
• scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, ma la consiglio!)
• 2 manciate di mirtilli (io congelati) circa 80g
⠀
PROCEDIMENTO:
1. Per prima cosa prepara il latticello mischiando insieme in una ciotolina il latte, lo yogurt greco e il succo di limone. Mischia brevemente con una frusta e lascia riposare 15-20 minuti.
2. In una ciotola unisci il latticello, l’uovo, l’albume e l’eritritolo. Mischia con la frusta e amalgama bene gli ingredienti.
3. Aggiungi ora al composto la farina e il lievito in polvere setacciato, mischia con la frusta, poi unisci i mirtilli.
N.B. Ti suggerisco di infarinare i mirtilli prima di aggiungerli all’impasto, soprattutto se sono congelati come i miei.
4. Mischia delicatamente con una spatola, poi versa l’impasto in parti uguali in uno stampo per donuts (io ho usato uno stampo in silicone). Se utilizzi uno stampo che NON è in silicone, RICORDATI di ungerlo bene.
[CONTINUA nei COMMENTI 👇🏻]
🌾PANE a LIEVITAZIONE NATURALE con UVA SULTANINA 🌾PANE a LIEVITAZIONE NATURALE con UVA SULTANINA🍇
⠀
~preparato con LI.CO.LI (lievito madre in coltura liquida)~
⠀
❓Hai mai mangiato un pane con l’uvetta? 😋
⠀
Personalmente ho sempre amato l’uva passa e la utilizzo da sempre in cucina, sia come dolcificante naturale che come accompagnamento a colazioni 🥣, contorni 🥗 o secondi piatti 🥩
⠀
Fino ad ora però non avevo mai fatto un pane con l’uvetta anche se sapevo già che me ne sarei innamorata 😍
⠀
Ho deciso di realizzare un impasto a mano👐🏻 con lievito madre liquido arricchito con uvetta inserita in fase di laminazione. Una volta sfornato il suo peso era leggerissimo quindi immaginavo sarebbe stato un bel pane, ma finché non l'ho tagliato non sapevo come sarebbe stato... SORPRENDENTE!! 🤩
⠀
La scorsa settimana vi ho anticipato il taglio nelle stories così, come promesso, oggi vi lascio la ricetta in questo nuovo appuntamento del #mercoledipane 🍞
⠀
⚠️ Sul BLOG troverete anche le relative conversioni se deciderete di provarlo con lievito madre solido o lievito di birra 😉
⠀
👇🏻Scrivetemi nei commenti o in direct per qualsiasi chiarimento e... PROVATELO! NE VALE DAVVERO LA PENA! 😁
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✨ Farina utilizzata: Tipo 2 forte “Le Rustiche” W390 @molino.dallagiovanna
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📝 Trovi la ricetta completa sul BLOG
💙laurapondini.com 👉🏻 link diretto nella bio @laurapondini 💙
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Macros (per 100 g) ➡️ C 55 - G 0,9 - P 9,1 - kcal 272
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🍌BANANA BREAD al CACAO🍫 ~vegan & gluten free 🍌BANANA BREAD al CACAO🍫 ~vegan & gluten free~
⠀
❓Come si ottiene un banana bread PERFETTO? 🤔
⠀
👉🏻 Molto spesso si sente dire che le banane devono essere mature, ma QUANTO mature?
⠀
⚠️ L’ideale sarebbe di utilizzare delle banane che non siano marroni, ma che abbiano la buccia “a macchie”. Se scegliete delle banane dalla buccia molto scura controllate SEMPRE che dentro siano ancora buone e che non abbiano odore e sapore leggermente acido 😉
⠀
🍌 Le banane mature oltre ad essere un valido sostituto delle uova negli impasti, renderanno il vostro dolce umido ed estremamente soffice 😋 
⠀
🍫 Oggi vi propongo una versione davvero golosa, ma anche SUPER SANA. Sì perché questa versione di BANANA BREAD al CACAO è una ricetta VEGANA e SENZA GLUTINE adatta quindi agli intolleranti (uova, latticini e glutine), ma anche a chi ha fatto una scelta etica o ha particolari problemi di salute. 
⠀
📝 La ricetta è semplicissima e SENZA ZUCCHERO! Potrai decidere di renderla più proteica sostituendo parte del cacao con proteine in polvere al cioccolato.
⠀
✍🏻 Per questa e altre sostituzioni trovi la ricetta completa sul BLOG laurapondini.com 💙 link in blu nella biografia @laurapondini 👆🏻
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Macros (per 1 fetta da 60gr) ➡️ C 16 - G 2,8 - P 2,9 - kcal 103
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⚡Una NOVITÀ per TE⚡ ⠀ Buongiorno a tutti e ⚡Una NOVITÀ per TE⚡
⠀
Buongiorno a tutti e buon lunedì ☀️
⠀
Oggi iniziamo la settimana con una NOVITÀ, una NUOVA RUBRICA intitolata #lapondyconsiglia 😉 
⠀
⚠️Ogni LUNEDÌ insieme ad una mia ricetta troverete anche dei CONSIGLI e SUGGERIMENTI UTILI da salvare e avere sempre a portata di mano⚠️
⠀
In questo nostro appuntamento, andrò a rispondere anche ad alcuni dei VOSTRI dubbi, domande e chiarimenti su ricette, ingredienti, procedimenti e tanto altro, quindi avanti tutta 💪🏻
⠀
Scrivetemi nei commenti👇🏻o in direct 💬
⠀
1️⃣ Quali sono i vostri dubbi?
⠀
2️⃣ Avete delle domande su ricette, ingredienti o altro, alle quali vorreste delle risposte? 
⠀
3️⃣ Di quali argomenti vorreste che parlassi?
⠀
✔️ Oggi rispondo ad una delle domande più frequenti sui lievitati: “COME POSSO SOSTITUIRE il LIEVITO di BIRRA FRESCO con quello SECCO (e viceversa)?” Ho preparato per voi una 📊tabellina semplice ed intuitiva da avere sempre a portata di mano✍🏻
⠀
👉🏻 SCORRI le FOTO e 📌 SALVA il POST per non perdere i consigli!!
⠀
‼️CREA negli Elementi Salvati di Instagram una nuova cartella intitolata #lapondyconsiglia (oppure come preferisci: tips, consigli utili, suggerimenti, etc.) e salva tutti quei post 😉
⠀
Nel frattempo vi auguro una buona giornata con una morbida brioche, una ricetta fit realizzata l’anno scorso: le Nastrine con sfogliatura leggera e veloce 😋
⠀
Macros (per 1 nastrina) ➡️ C 23,3 - G 4,9 - P 3,8 - kcal 154
⠀
📝 Per la ricetta completa clicca nel link in blu che trovi nella bio 👆🏻 e guarda le stories per accedere direttamente al BLOG 💙laurapondini.com💙

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