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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Torta soffice al latticello con limone e cocco: la Ricetta light

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Torta soffice al latticello con limone e cocco: la Ricetta light
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La torta con limone e cocco è un dolce semplice e soffice, preparato con il latticello (in inglese buttermilk). È una ricetta sana e salutare, perfetta per la colazione, ottima da accompagnare con una bella tazza di tè caldo o un caffè latte, ed è l’ideale anche per la merenda perché rimane davvero leggera, morbida e delicata.

Il latticello è un ingrediente fantastico, ancora poco conosciuto e utilizzato in Italia, soprattutto nelle preparazioni dei dolci caserecci, forse perché ancora non tutti sanno che è facilissimo da preparare in casa.

Torta soffice al latticello con limone e cocco: la Ricetta light

Infatti se ti chiedi come preparare in casa il latticello, ti sorprenderai nel sapere che è davvero facile e veloce, ti basterà semplicemente mischiare insieme 3 ingredienti: il latte (che può essere anche vegetale), lo yogurt (che può essere anche greco) e il succo di limone. Lasciando riposare questi 3 ingredienti mischiati insieme sarà possibile avere in casa il latticello in modo salutare ed economico.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

La ricetta della torta al latticello con limone e cocco è davvero facile e semplice da realizzare. Una volta creato il latticello, ti basteranno solo 10 minuti per avere la torta pronta da infornare.

Credo che il limone e il cocco insieme siano uno degli abbinamenti più profumati e delicati, soprattutto in questo tipo di torte che rimangono alte e soffici.

Torta con limone e cocco: la Ricetta fit

Sarà proprio grazie al latticello che otterrai una torta molto soffice e leggera.

Il buttermilk, o latticello, è un prodotto caseario che viene ricavato dalla trasformazione della panna in burro. Nella cucina inglese o americana, è un ingrediente molto comune, ma nei supermercati italiani è ancora molto difficile trovarlo. Per ovviare a questo problema è possibile fare il latticello in casa perché, come spiegato sopra, il procedimento è molto semplice e veloce.

La caratteristica principale del latticello è che lascia gli impasti molto morbidi e soffici, oltre che molto più leggeri e sani.

Torta soffice al latticello con limone e cocco: la Ricetta light
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Torta soffice al latticello con limone e cocco: la Ricetta light

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Difficulty: Bassa
Porzioni

8

fette
Tempo di Preparazione

10

minutes
Tempo di Cottura

40

minutes
Calorie

1273

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta – 1/8 dell’intera torta): kcal 159, Carboidrati 22,5 – Grassi 4 – Proteine 7,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1273, Carboidrati 180 – Grassi 32 – Proteine 59
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.

Ingredienti:

  • 300 g 300 buttermilk (150 g yogurt greco 0% + 150 gr latte magro senza lattosio + 3 cucchiaini di succo di limone) * vedi note

  • 220 g 220 farina di tipo 0

  • 20 g 20 farina di cocco

  • 80 g 80 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 1 1 uovo

  • 40 g 40 albume d’uovo

  • 20 g 20 ghee (burro chiarificato) al cocco

  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato

  • 16 g 16 lievito in polvere per dolci (1 bustina)

  • 1 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa prepara il latticello. In una ciotola unisci il latte, lo yogurt e il succo di limone. Mischia bene con una frusta i tre ingredienti e lascia riposare per 20-30 minuti.
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
  • In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi e mischiali insieme con l’aiuto di una frusta a mano, in un’altra ciotola unisci gli ingredienti liquidi, compreso il buttermilk. Ora unisci gli ingredienti liquidi ai secchi e mischia bene con l’aiuto della frusta fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.
    N.B. Il composto sarà cremoso e corposo, non troppo liquido.
  • Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno oppure ungila con olio o staccante spray. Versa il composto all’interno, livellalo con l’aiuto di un cucchiaio e sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
  • Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, monitora la cottura dopo 25-30 minuti.
    Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
  • Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di farina di cocco o cocco rapé.

note

  • Se ami il sapore del limone, puoi aumentare la quantità del succo e aggiungere 5-6 cucchiaini di succo di limone anziché 3.
  • Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
  • Puoi sostituire la farina di tipo 0 con farina di tipo 1 e 00 oppure, per gli intolleranti al glutine, con farina di riso.
  • Il latte magro senza lattosio può essere sostituito con un latte vegetale tipo: mandorla, soia, cocco, noci e nocciola. Se vuoi rendere la ricetta gluten free controlla che non ci siano tracce di glutine all’interno.
  • L’eritritolo può essere sostituito con 60-65 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
  • La torta soffice al latticello con limone e cocco si conserva morbidissima per 3-4 giorni chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.

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Torta soffice al latticello: la Ricetta sana e leggera

Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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