Senza Uova

L’intolleranza alle uova solitamente si manifesta nei bambini e nei neonati dallo svezzamento fino ai primi anni di età, e nella maggior parte dei casi sono le proteine contenute nell’albume la causa scatenante di questo disturbo.

Anche se in molti casi l’intolleranza svanisce con il crescere dell’età, gli adulti possono sviluppare una sensibilità alle uova e quindi avere gli stessi sintomi di una vera e propria patologia.

Che si tratti di allergia o di intolleranza, i sintomi più comuni sono: gonfiore, gas, dolore e bruciore di stomaco, mal di testa e nausea.

Si può scegliere di eliminare le uova dalla propria alimentazione per motivi etici (alimentazione vegana) oppure per motivi di salute, in entrambi i casi troverai nella sezione “ricette senza uova”, alcune preparazioni che potrebbero interessarti e fare al caso tuo.

Eliminare le uova dalla propria alimentazione non è sempre facile, in primis perché sono una fonte proteica molto importante e poi perché in commercio si trovano tantissimi cibi confezionati, insaccati e preparati che le contengono, ma nel caso di una ricetta fit dove sei tu a prepararti personalmente il tuo dolce o il tuo snack salato, potrai avere tutto sotto controllo.

In cucina, ci sono alcuni alimenti che possono sostituire egregiamente le uova e che conferiscono all’impasto le stesse proprietà leganti e addensanti.

Alcuni alimenti che sostituiscono le uova sono:

- Amido di mais

- Fecola di patate

- Banana

- Avocado

- Aquafaba

- Semi di lino o farina di lino e acqua

- Farina di ceci e acqua

- Silken tofu

- Burro di frutta secca

Ovviamente le grammature variano in base al tipo di preparazione e alla quantità di uova che si intende sostituire.

Personalmente amo le uova e le mangerei anche tutti i giorni, ma ho deciso di fare questa sezione per dare un valore aggiunto al blog e permettere a tutte le persone interessate alle ricette fit di poterle provare e sperimentare anche senza includere le uova nella lista degli ingredienti.