I fagotini intrecciati sono delle piccole brioche morbidissime e squisite, farcite con marmellata di lamponi e crema spalmabile al cioccolato.
Se mi segui da po’, sicuramente ti ricorderai della torta angelica monoporzione, una ricetta che è stata davvero molto apprezzata e replicata da tante persone.
Ecco, questi deliziosi fagottini sono realizzati con lo stesso impasto, dimezzando le quantità e realizzando una forma totalmente diversa con farcitura a scelta.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
I fagottini intrecciati sono una ricetta fit, sana e leggera, ottimi da gustare come prima colazione, saranno una coccola per il tuo risveglio. Essendo delle piccole brioche saranno perfette anche come merenda, accompagnate da un tè o una tisana calda.
Il procedimento per realizzare i fagottini intrecciati è molto semplice.
L’impasto è quello di un semplice pan brioche, morbidissimo, ma non appiccicoso. Potrai realizzarlo a mano, senza l’utilizzo della planetaria e la farcitura sarà assolutamente a piacere, scegliendo la tua marmellata o crema spalmabile preferita.
Morbidissimi e leggeri, i fagottini intrecciati sono perfetti per chi ha intolleranze alimentari perché sono senza burro, senza olio e senza uova (oltre che senza zucchero). Sembra impossibile da credere, ma l’ingrediente “magico” in grado di rendere l’impasto morbido, sano e leggero è la ricotta!
Ti suggerisco davvero di provare questa ricetta perché rimarrai a bocca aperta!
Se sei intolleranza al lattosio, potrai sostituire la ricotta light con una ricotta senza lattosio, questo andrà ad aumentare la percentuale di grassi, ma almeno avrai modo di preparare e gustare questi fagottini intrecciati morbidissimi.
Fagottini intrecciati morbidissimi: la Ricetta fit senza burro
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 fagottino alla marmellata: kcal 147, Carboidrati 30 – Grassi 1,8 – Proteine 8,3
Calorie e valori nutrizionali per 1 fagottino al cioccolato: kcal 177, Carboidrati 27,6 – Grassi 4,6 – Proteine 6,1
Calorie e valori nutrizionali totali (fagottini farciti): kcal 1296, Carboidrati 231 – Grassi 22 – Proteine 42
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 8 fagottini.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
250 g farina tipo 0
30 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
90 g ricotta light
1,8 g lievito di birra secco (o 6 g lievito di birra fresco)
65 g acqua
35 g latte magro senza lattosio
mezzo cucchiaino di miele (5 g)
bustina di vanillina
1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
40 g crema spalmabile al cioccolato
40 g marmellata di lamponi
- Dopo la cottura (opzionale):
zucchero a velo q.b. sulla superficie
Procedimento:
- Per prima cosa metti a sgocciolare la ricotta in un colino in modo che perda il siero.
Intiepidisci il latte e 50 g di acqua presi dal totale, aggiungi il miele, mischia bene e fai sciogliere all’interno il lievito di birra, poi lascia riposare per 5-6 minuti.
N.B. Se utilizzi il lievito di birra secco (come nel mio caso) ricordati di leggere le istruzioni riportate sulla bustina perché alcuni vanno sciolti nei liquidi, mentre altri vanno aggiunti direttamente alla farina. - In una ciotola mischia insieme la farina, l’eritritolo e la vanillina, aggiungi la ricotta e inizia ad impastare.
Ora versa il mix di liquidi contenente il lievito e impasta bene lasciando per ultimo il sale. - Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto elastico, liscio ed omogeneo, ci vorranno circa 8-10 minuti se impasterai a mano.
- Riponi l’impasto in una ciotola pulita, copri con la pellicola (o un canovaccio) e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Una volta che l’impasto sarà raddoppiato – vedi foto 1, pesa l’impasto, dividilo in 8 parti uguali e forma delle palline (io ho ricavato 8 palline da circa 61 g l’una) – vedi foto 2.
- Con l’aiuto di un matterello stendi sulla spianatoia infarinata una pallina alla volta e forma un piccolo ovale di circa 20×10 cm – vedi foto 3.
Spalma la marmellata su metà ovale lasciando 1 cm libero sui bordi – vedi foto 4.
Chiudi su se stesso facendo aderire bene i bordi – vedi foto 5. Ora, con l’aiuto di un coltello affilato, taglia delle striscioline verticali distanti circa 1 cm lasciando il bordo superiore unito – vedi foto 6. - Prendi una strisciolina alla volta e girala delicatamente su se stessa – vedi foto 7-8, poi partendo dal bordo unito, arrotola formando un fagottino – vedi foto 9.
- Procedi allo stesso modo con le restanti 7 palline. Io ho alternato la farcitura creando 4 fagottini intrecciati con la marmellata e 4 farciti con la crema al cioccolato – vedi foto 10.
N.B. Sul mio profilo Instagram @laurapondini troverai un breve video tutorial che ti aiuterà nella realizzazione dei fagottini. - Adagia ogni fagottino all’interno della teglia antiaderente per mini plumcake (la puoi trovare all’interno del mio shop Amazon) – vedi foto 11-12. Copri la teglia con la pellicola oppure un canovaccio e lascia lievitare mezz’ora di tempo dall’ultimo fagottino formato.
- Accendi il forno in modalità statico a 175°, una volta raggiunta la temperatura e terminata la fase di lievitazione, cuoci per circa 15-20 minuti nel ripiano medio-basso, monitorando la cottura in base al tipo di forno – vedi foto 13-14.
- Una volta cotti, lasciali raffreddare sopra una griglia e quando si saranno intiepiditi rimuovili dalla teglia, cospargi la superficie con zucchero a velo (se gradito) e servi su un piatto da portata.
- I fagottini intrecciati morbidissimi, soffici e golosi sono pronti per essere gustati!
Note
- Puoi sostituire l’eritritolo con 20-25 g di zucchero di cocco, zucchero di canna integrale o altro dolcificante granulare a te gradito.
- In caso ti dovessero avanzare dei fagottini puoi congelarli. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
- Subito dopo che si saranno raffreddati, conserva i fagottini intrecciati chiusi all’interno di un sacchetto pulito per alimenti oppure avvolti da pellicola alimentare. In questo modo si conserveranno morbidissimi per 3-4 giorni.
