La crema pasticcera alla banana è una variante alla mia ormai collaudata crema pasticcera fit, una ricetta di base molto veloce e facile da preparare, ideale da gustare semplice come dessert al cucchiaio, oppure per farcire pan di spagna, torte, crostate e bignè.
La crema alla banana è una ricetta sana e leggera preparata senza burro, senza lattosio e senza zucchero, una variante golosa ed energica, da poter gustare anche prima o dopo gli allenamenti.
È una ricetta light, ideale per gli intolleranti al lattosio e al glutine. Non è previsto né l’utilizzo della farina, né l’utilizzo dello zucchero.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Per quanto riguarda il dolcificante è sempre l’eritritolo quello che prediligo, ma se non ce l’hai a disposizione potrai sostituirlo con un altro dolcificante granulare a tua scelta.
Dato che la banana è uno di quei frutti che una volta sbucciati, a contatto con l’ossigeno, tende a scurirsi molto rapidamente, ti consiglio di aggiungere qualche goccia di succo di limone alla purea.
In questo modo otterrai una crema esteticamente più bella e quindi più chiara. Fai attenzione però a NON ECCEDERE nelle dosi, in quanto l’aspro del limone potrebbe alterare eccessivamente il sapore della crema.
Come puoi vedere dalla mia foto, io ho preferito mantenere il suo colore naturale per sentire il sapore autentico della crema.
La crema pasticcera alla banana in versione fit è una ricetta molto sana, leggera e versatile, oltre che incredibilmente gustosa. Semplice e veloce da preparare, ti basteranno 10 minuti per avere pronta la tua crema.
Per preparare la crema pasticcera alle banane non esiste un latte migliore di un altro. Io ho utilizzato un latte vegetale di mandorla che mi piace molto, ma andranno benissimo altri tipi come: latte vegetale di cocco, di nocciola e di soia, come un normalissimo latte vaccino, con o senza lattosio. Quando scelto un latte vaccino prediligo un latte magro senza lattosio.
Potrai preparare questa crema anche con un robot tipo Bimby o ChefBot.
Scopri le altre VARIANTI:
Crema pasticcera fit: la Ricetta senza zucchero
Crema pasticcera al cioccolato: la Ricetta light senza lattosio
Crema pasticcera alla banana: la Ricetta leggera
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 590 g di crema: kcal 545, Carboidrati 103 – Grassi 13 – Proteine 10
Calorie e valori nutrizionali per 50 g di crema: kcal 46, Carboidrati 9 – Grassi 1 – Proteine 0
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 590 g circa di crema pasticcera alla banana.
Ingredienti:
320 g banane (4 banane molto mature)
succo di limone q.b. opzionale, se gradito
*(vedi note)200 g latte vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti
50 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
30 g amido di mais
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
Procedimento:
- Sbuccia le banane e mettile in una ciotola dove andrai a ridurle in purea attraverso l’aiuto di un minipimer.
- In un pentolino antiaderente unisci le banane, il latte vegetale e l’essenza naturale di vaniglia.
Metti a scaldare a fuoco basso e spegni la fiamma prima di raggiungere il bollore. - Nel frattempo, in una ciotola, mischia con una frusta i tuorli d’uovo insieme all’eritritolo. Amalgama bene i due ingredienti fino a renderli leggermente spumosi, poi aggiungi l’amido di mais setacciato. Mischia bene con la frusta fino a quando l’uovo non avrà inglobato l’amido e il composto risulterà omogeneo.
- Togli dal fuoco il pentolino con il mix di latte vegetale e purea di banane, e aggiungilo all’interno della ciotola contenente i tuorli, l’eritritolo e l’amido. Mischia con una frust e riporta sul fuoco a fiamma medio bassa.
- Durante la cottura mischia costantemente con un cucchiaio di legno e quando il composto inizia ad addensarsi, inizia a mischiare con la frusta, per evitare che si attacchi sul fondo o che si formino grumi. Mischia qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata, poi togli la crema dal fuoco, versala all’interno di una ciotola pulita (bassa e larga sarebbe l’ideale), copri la superficie con la pellicola alimentare a contatto (per far si che non si crei la pellicina) e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
N.B. Se ti piace la crema molto densa e compatta, mischia e fai rapprendere qualche secondo in più, viceversa se ti piace più morbida, appena inizia a bollire toglila dal fuoco. - La crema pasticcera alla banana è pronta da utilizzare, per farcire e guarnire dolci e torte, oppure da gustare come dolce al cucchiaio.
- Se decidi di non utilizzare subito la crema, una volta raffreddata, conservala in frigorifero.
Note
- Se non ti piace il colore “naturale” della banana e vuoi evitare che la crema alle banane diventi scura (come la mia della foto), aggiungi qualche goccia di succo di limone alla purea. Fai attenzione però a NON ECCEDERE nelle dosi, in quanto l’aspro del limone potrebbe alterare eccessivamente il sapore della crema.
- La crema pasticcera alla banana può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per massimo 48 ore dopo di che potrebbe inacidirsi.
- La crema pasticcera alla banana può essere preparata anche senza uova. In questo caso non dovrai fare altro che aggiungere al composto di latte e purea di banana l’eritritolo e l’amido di mais setacciato, e aspettare che si addensi.
