I pancake ricotta e limone sono una variante alta, morbida e golosa, agli originali pancakes americani. Tra gli ingredienti della pastella, infatti, viene aggiunta la ricotta che gli conferisce sofficità, profumo e un’irresistibile delicatezza.
È una ricetta leggera, sana e genuina, senza burro, una versione light rispetto alle ricette tradizionali dei pancakes, pensata per una colazione proteica e saziante.
Per rendere la ricetta fit, è possibile utilizzare una ricotta light, in modo che la percentuale di grassi venga ridotta, lasciando però inalterato il risultato: pancakes alti e soffici, ideali per una colazione fit.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Non è previsto l’utilizzo dello zucchero, per addolcire la preparazione, infatti, ho utilizzato l’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie, ideale anche per i diabetici. 25 grammi saranno più che sufficienti per rendere i pancake dolci al punto giusto.
Grazie all’utilizzo di ingredienti semplici e salutari, potrai godere di una colazione sana! Alte, soffici e delicate frittelle che potrai farcire come più ti piace: frutta fresca, frutta secca, burro d’arachidi, creme spalmabili e marmellata, oppure per una versione più neutra, potrai aggiungere semplicemente un po’ di sciroppo d’acero o d’agave.
Dai libero sfogo alla fantasia, il bello dei pancake è che sono facili da realizzare e perfetti per tutti i gusti.
In caso avessi un’intolleranza al lattosio puoi provare la ricetta in versione senza lattosio, sostituendo la ricotta con una delattosata, questo è l’unico ingredienti che potrebbe portare delle problematiche dato che la ricetta è senza burro e i restanti ingredienti sono di originale vegetale.
Queste variazioni non comporteranno la riuscita della preparazione e otterrai comunque una ricetta soffice e delicata.
Ti suggerisco davvero di provarli perché la consistenza, il profumo e il sapore dei pancake ricotta e limone è irresistibile! Sono perfetti per una colazione veloce e pratica, che non necessita di una lunga preparazione ed è subito pronta da gustare.
Pancakes ricotta e limone: la Ricetta facile e leggera
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Calorie e valori nutrizionali per 1 persona: kcal 413, Carboidrati 60 – Grassi 11 – Proteine 17
Calorie e valori nutrizionali totali (per 2 persone): kcal 826, Carboidrati 120 – Grassi 22 – Proteine 34
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 8 pancakes (2 persone).
Ingredienti:
150 g farina (tipo 0)
25 g eritritolo (o altro dolcificante)
3 g bicarbonato di sodio
2 g lievito in polvere per dolci
2 g sale
1 uovo (55 g)
110 g latte magro senza lattosio (oppure bevanda vegetale)
120 g ricotta
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (6 g)
succo di un piccolo limone (o mezzo limone se è grande)
scorza di un limone non trattato
sciroppo d’agave e un ciuffo di ricotta (per decorazione)
Procedimento:
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi e mischia bene con una frusta.
- In un’altra ciotola sbatti leggermente l’uovo e aggiungi gli altri ingredienti liquidi finché il composto non sarà ben amalgamato.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi e mischia brevemente fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
N.B. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella. - Versa un cucchiaio da cucina di impasto su una padella antiaderente precedentemente riscaldata (aggiungi dell’olio/burro o utilizza dello staccante spray nel caso in cui non lo fosse).
- Cuoci per circa 3 minuti prima di capovolgere ogni pancake oppure fino a quando non si saranno formare delle piccole bolle sulla superficie.
- Gira e cuoci dall’altro lato fino a doratura, per circa 1-2 minuti.
- Ripeti l’operazione fino a terminare la pastella.
- Gustali caldi, con sciroppo d’agave o d’acero e ciuffi di ricotta dolcificata a piacere.
Note
- Puoi riscaldare i pancakes in microonde, 3-4 alla volta, per circa 40 secondi o fino a quando non saranno di tuo gradimento. Puoi farcirli a piacere, con yogurt, burro di frutta secca, frutta fresca, marmellata o crema spalmabile.
