I girasoli di pane sono una preparazione scenografica di grande effetto, ideale per un antipasto sfizioso, semplice e gustoso da condividere con i tuoi ospiti durante un aperitivo informale o un pranzo speciale.
Questi golosissimi girasoli di pane sono preparati con sola farina di semola di grano duro rimacinata, lievito di birra e pochissimo olio di semi di girasole. L’impasto rimane soffice e morbidissimo ed il sapore rustico e delicato ti conquisterà al primo morso.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
È una ricetta facile e veloce che prevede una sola lievitazione, perché la seconda ha una durata di soli 10 minuti.
Potrai sbizzarrirti a farcirli come più ti piace, scegliendo i tuoi salumi e formaggi preferiti oppure utilizzarli come accompagnamento ad un’insalata fresca o un piatto unico.
Girasoli di Pane: la Ricetta semplice e sfiziosa
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 girasole di pane: kcal 181, Carboidrati 31,5 – Grassi 3,7 – Proteine 4,9
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1628, Carboidrati 284 – Grassi 33 – Proteine 44
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 9 girasoli di pane.
Ingredienti:
400 g semola rimacinata di grano duro
5 g lievito di birra fresco
30 g olio di semi di girasole
3 g miele (mezzo cucchiaino)
210 g acqua
2 g sale rosa (mezzo cucchiaino)
- Per spennellare:
semi di papavero q.b.
1 uovo a temperatura ambiente
Procedimento:
- Sciogli il lievito in 50 g di acqua tiepida presa dal totale. Metti la farina in una ciotola, aggiungi il lievito sciolto, l’olio, il miele e inizia ad impastare.
- Aggiungi acqua poco alla volta perché in base al tipo di farina che utilizzerai potrebbe volercene di meno o di più.
Continua a lavorare l’impasto, aggiungi il sale rosa e impasta ancora fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico. - Una volta formato il panetto adagialo in una ciotola – vedi foto 1, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (io lo tengo sempre in forno spento con la luce accesa).
- Una volta lievitato, riprendi l’impasto, rovescialo sul piano di lavoro – vedi foto 2-3, pesalo e dividilo in 9 parti dello stesso peso. Forma le palline – vedi foto 4 – e lasciale lievitare coperte da un canovaccio per circa 10-15 minuti.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, prendi un panetto alla volta, appiattiscilo al centro facendo una leggera pressione con un barattolo di spezie – vedi foto 5 – e incidi il bordo facendo 12 tagli – vedi foto 6-7-8 -, poi unisci le punte fino a formare i sei petali – vedi foto 9-10.
- Procedi così per tutti e 9 i girasoli – vedi foto 11. Nel frattempo accendi il forno in modalità statico a 200°.
- Adagia i girasoli su una teglia foderata di carta da forno, spennella la superficie di ogni girasole di pane (sia il centro, che i petali) con l’uovo sbattuto, poi arricchisci il centro con un cucchiaino di semi di papavero – vedi foto 12.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 20 minuti, monitorando la cottura in base al tuo tipo di forno. Una volta cotti e ben dorati, lascia raffreddare i tuoi girasoli di pane all’interno di due canovacci – vedi foto 13.
Note
- In caso ti rimanessero dei girasoli di pane puoi scegliere di congelarli. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
