Le girelle alla banana sono dei dolci lievitati morbidissimi e profumati, una variante al classico impasto di pan brioche, una preparazione resa ancora più soffice e golosa grazie alla presenza della banana matura nell’impasto.
Le girelle di pan brioche alla banana sono semplici e veloci da preparare e, in base al tipo di crema spalmabile che utilizzerai potrà diventare una ricetta vegana.
Gli ingredienti sono davvero pochi e facilmente reperibili. Come componente grassa ho utilizzato l’olio di cocco che rende l’impasto leggero e profumato.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
È una ricetta senza uova, senza lattosio, senza burro e senza zucchero.
La banana matura rende l’impasto naturalmente dolce oltre che morbidissimo. Ho dovuto aggiungere solo pochissimi grammi di eritritolo per alzare un po’ la dolcezza dell’intera preparazione.
Le girelle di pan brioche alla banana sono farcite con un strato sottile di crema spalmabile di nocciole e cacao che le rende ancora più sfiziose.
Girelle di pan brioche alla banana con crema al cacao: la Ricetta vegana
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 girella: kcal 154, Carboidrati 24,5 – Grassi 4,4 – Proteine 4,1
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1235, Carboidrati 196 – Grassi 35 – Proteine 33
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 8 girelle.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
225 g farina di tipo 1 macinata a pietra
50 g acqua a temperatura ambiente
2 g lievito di birra secco
20 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
1 banana ridotta in purea (la mia era 97 g)
20 g olio di cocco
- Per la farcitura:
35 g crema spalmabile nocciole e cacao
- Per spennellare:
latte magro senza lattosio q.b. (o latte vegetale per i vegani)
Procedimento:
- In un piattino riduci la banana in purea con l’aiuto di una forchetta.
Fai sciogliere il lievito secco nell’acqua a temperatura ambiente.
In una ciotola pesa la farina e l’eritritolo, aggiungi il lievito sciolto nell’acqua, la banana e l’olio di cocco. - Lavora il composto fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico – vedi foto 1. Se dovesse risultare un po’ appiccicoso aggiungi farina poco alla volta, in caso contrario aggiungi poca acqua alla volta.
Riponilo in una ciotola pulita, copri con la pellicola (o un canovaccio) e lascia lievitare lontano da correnti d’aria fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Una volta trascorso il tempo della lievitazione, trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata. Con l’aiuto di un matterello stendi il panetto in un rettangolo di circa 30×35 cm – vedi foto 2.
- Dividi visivamente il rettangolo in 3 parti uguali, distribuisci su un terzo del rettangolo uno strato sottile di crema spalmabile nocciole e cacao, richiudi su se stesso – vedi foto 3 e spalma un altro strato sottile di crema – vedi foto 4, poi con l’altra estremità richiudi a portafoglio – vedi foto 5.
- Ora gira il rettangolo di 90° tenendo il lato lungo rivolto verso di te e stendi con il matterello la pasta fino a formare un rettangolo alto circa 15-16 cm – vedi foto 6.
Con l’aiuto di un tagliapizza o di un coltello affilato, taglia il rettangolo in 4 strisce lunghe, poi di nuovo a metà, fino a formare 8 strisce più corte – vedi foto 7.
- Rivesti una teglia con carta da forno. Prendi una striscia per volta, bagna l’estremità e arrotola la pasta formando una girellina – vedi foto 9.
Procedi così per tutte le strisce e riponi le girelle distanziate tra loro sopra la teglia – vedi foto 8.
- Copri la teglia con un canovaccio e lascia lievitare ancora fino al raddoppio (circa 1 ora, 1 ora e mezzo) – vedi foto 10-11.
- Accendi il forno in modalità statico a 175°, una volta raggiunta la temperatura e terminata la fase di lievitazione, spennella la superficie con il latte e cuoci per circa 20-25 minuti nel ripiano più basso del forno, monitorando la cottura in base al tuo tipo di forno.
Una volta cotte lasciale raffreddare su una griglia e cospargi con zucchero a velo se lo gradisci.
Note
- Ho utilizzato pochissimo dolcificante perché la banana era molto matura (al limite dell’utilizzo diciamo). In caso utilizzassi una banana non troppo matura, aggiungi un po’ del dolcificante da te scelto.
- In caso ti dovessero avanzare delle girelle puoi congelarle. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
