I mini challah buns sono dei graziosi panini soffici e delicati realizzati con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
La ricetta di questi mini panini è molto semplice e veloce, infatti, per essere un impasto lievitato prevede solo una lievitazione perché una volta realizzati gli challah, dovranno riposare solo 10 minuti.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Potrai realizzare l’impasto a meno, senza l’ausilio della planetaria. È molto facile da lavorare e sarà divertente oltre che rilassante realizzare questa forma particolare.
È una ricetta adatta agli intolleranti perché l’impasto è senza burro, senza uova, senza zucchero e senza l’utilizzo di latticini.
La ricetta originale dalla quale ho preso ispirazione è di @challahprince, che ringrazio di cuore. Appena ho visto il video dimostrativo nella sezione Reels del suo canale Instagram, non ho potuto resistere ed ho provato questi graziosi challah.
Scopri anche:
Apple Challah: la Ricetta soffice senza latticini
Mini Challah Buns: la Ricetta dei panini soffici senza burro, uova e zucchero
8
20
minutes20
minutes1998
kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 mini challah bun: kcal 250, Carboidrati 46,3 – Grassi 4,1 – Proteine 6,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1998, Carboidrati 370 – Grassi 33 – Proteine 50
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 8 mini challah buns.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
500 g farina di tipo 0
60 g eritritolo (o altro dolcificante a scelta)
8 g lievito di birra fresco
220-230 g acqua
30 g olio di semi di girasole
5 g sale fino
- Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti
- Dopo la cottura (opzionale):
miele o sciroppo d’acero/agave q.b. sulla superficie
Procedimento:
- Intiepidisci 100 g di acqua presi dal totale e fai sciogliere all’interno il lievito di birra fresco.
- In una ciotola mischia insieme la farina, l’eritritolo, aggiungi il lievito e inizia ad impastare.
Aggiungi l’olio e l’acqua poco alla volta così che riuscirai a regolarti con il quantitativo in base al tipo di farina utilizzato. - In ultimo aggiungi il sale e lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto elastico, liscio ed omogeneo.
- Riponi l’impasto in una ciotola pulita, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Una volta trascorso il tempo della lievitazione, pesa l’impasto e dividilo in 8 parti – vedi foto 1. Lavoralo e forma delle palline che peseranno più o meno 100 g l’una. Lasciale riposare sopra il piano di lavoro per 10 minuti, coperte da pellicola trasparente per non far seccare la superficie.
- Ora con l’aiuto di un matterello stendi sulla spianatoia infarinata un panetto alla volta e forma un cerchio di circa 15-16 cm di diametro (non deve essere troppo sottile) – vedi foto 2.
- Taglia il cerchio con l’aiuto di un tarocco (o coltello affilato o rotella taglia pizza) e forma 8 spicchi – vedi foto 3. Piega ogni spicchio unendo le estremità – vedi foto 4, poi avvicina ogni spicchio l’uno all’altro alternandoli – vedi foto 5.
- Ora, con indice e pollice di entrambe le mani, prendi alle estremità il “pacchetto” degli spicchi, unisci delicatamente e ripiega verso il basso – vedi foto 6.
- Procedi allo stesso modo con le restanti 7 palline, adagiando ogni piccolo panino di challah sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Copri la teglia con un canovaccio umido o con la pellicola alimentare e lascia riposare 10 minuti. - Mentre realizzi i mini challah buns, accendi il forno in modalità statico a 180°.
In una ciotolina unisci il tuorlo d’uovo e il latte, entrambi a temperatura ambiente. Sbattili insieme con un cucchiaio o una forchetta, spennella i panini – vedi foto 7, poi cuoci per circa 20-25 minuti finché la superficie non sarà bella dorata. - Una volta cotti, lasciali raffreddare su una griglia e quando si saranno intiepiditi spennella la superficie con miele, sciroppo d’acero o sciroppo d’agave, in base ai tuoi gusti.
- I mini challah buns sono pronti da gustare!
Note
- Puoi sostituire l’eritritolo con 45-50 g di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
- I mini challah buns possono essere congelati. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
