I muffins alle mele, arancia e vaniglia sono delle profumatissime tortine soffici e delicate, preparate con un impasto leggero senza burro e senza zucchero, facili da fare e pronte in 10 minuti. Sono ideali per la prima colazione o da gustare a merenda.
Hai mai provato la combinazione mele, arancia e vaniglia? Se non l’hai mai fatto, è arrivato il momento! Questi muffins sono squisiti, preparati con una delle combinazioni più delicate e profumate che abbia mai provato.
La ricetta prevede l’utilizzo di yogurt greco che, insieme alla frutta conferisce morbidezza e cremosità all’impasto. È adatta agli intolleranti al lattosio perché ho utilizzato uno yogurt delattosato soffrendo anche io di una leggera intolleranza ai latticini.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili sani e salutari. Se dovessi avere problemi a reperire l’eritritolo ti ricordo che potrai sostituirlo con un altro dolcificante a te gradito come zucchero di cocco, zucchero di canna integrale, miele, concentrato di dattero sciroppo d’acero e sciroppo d’agave.
Ti ricordo che l’eritritolo ha un potere dolcificante più basso rispetto agli altri dolcificanti, quindi se ne utilizza un po’ di più. Per 60 grammi di eritritolo (dose prevista per questa ricetta) puoi utilizzare 45-50 grammi di un altro dolcificante tra quelli elencati sopra.
È una ricetta facile e veloce, che si prepara in 10 minuti, 20-25 minuti di cottura e sarà subito pronta per essere gustata.
Muffins mele, arancia e vaniglia: la Ricetta fit cremosa senza burro
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 muffin: kcal 102, Carboidrati 14,3 – Grassi 3,1 – Proteine 4,1
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 919, Carboidrati 129 – Grassi 28 – Proteine 37
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 9 muffins.
Ingredienti:
1 uovo (45 gr)
50 gr albume d’uovo
60 gr eritritolo (o altro dolcificante)
20 gr olio di cocco
80 gr yogurt greco 0% senza lattosio
130 gr farina di grano tenero tipo 1 macinata a pietra
20 gr fecola di patate
1 bustina di vanillina
6 gr lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di mezza arancia bio
succo di mezza arancia (55 gr)
1 mela (140 gr) da dividere tra l’impasto e la copertura*
- Per la copertura:
arancia a spicchi q.b.
*mela a fettine q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
Unisci in una ciotola l’uovo, l’albume e l’eritritolo. Con l’aiuto delle fruste elettriche mischia insieme gli ingredienti finché il composto non sarà diventato denso e spumoso. - Aggiungi l’olio, lo yogurt e il succo di arancia, continua a mischiare con le fruste, poi unisci poco a poco gli ingredienti secchi che avrai precedentemente setacciato e unito insieme in un’altra ciotola.
- Amalgama bene in modo da eliminare tutti i grumi fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Ora sbuccia la mela, puliscila e tagliala in pezzettini piccoli, aggiungine i 2/3 all’impasto, lasciando i restanti per la copertura.
- Mischia delicatamente e brevemente l’impasto, poi versa il composto in uno stampo in silicone per muffin (il mio è da 9).
Se utilizzi altri stampini che non siano in silicone, ricordati di ungerli con dell’olio o dello staccante.
Ora adagia sulla superficie qualche fettina sottile di mela e dei piccoli spicchi di arancia, premendoli delicatamente all’interno dell’impasto. - Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti, monitorando la cottura in base al tipo di forno.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura, toglili dal forno e lasciali raffreddare sopra una griglia.
