Il pan bauletto integrale è un lievitato salato semplice e veloce da realizzare.
È una ricetta facile da realizzare e veloce perché non richiede particolare lavorazione, l’unica cosa da fare è attendere i tempi di lievitazione.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Pan Bauletto integrale fatto in casa: la Ricetta facile
1
10
minutes25
minutes2013
kcalCalorie e valori nutrizionali (per una fetta da 30 g): kcal 76, Carboidrati 12,7 – Grassi 1,4 – Proteine 2,5
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2013, Carboidrati 367 – Grassi 32 – Proteine 58
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo plumcake da 30 cm.
Ingredienti:
200 g farina per pane nero con semi di girasole e sesamo ai 7 cereali
300 g farina manitoba
200 g acqua
10 g lievito di birra fresco
20 g olio extravergine di oliva
60 g latte vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti
mezzo cucchiaino di malto diastasico (facoltativo)
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di eritritolo (o altro dolcificante)
- Per spennellare:
latte magro senza lattosio q.b.
semi misti q.b.
Procedimento:
- Sciogli il lievito in 100 g di acqua tiepida presa dal totale. Metti la farina in una ciotola, aggiungi il lievito sciolto, l’olio, il latte, l’eritritolo e inizia ad impastare.
- Aggiungi acqua poco alla volta perché in base al tipo di farina che utilizzerai potrebbe volercene di meno o di più.
Aggiungi ora il miele, il malto diastasico ed infinito il sale.
Continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio, morbido ed elastico. - Forma un panetto, adagialo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (io lo tengo sempre in forno spento con la luce accesa).
- Una volta lievitato, riprendi l’impasto, rovescialo sul piano di lavoro e stendilo con il matterello fino a formare un rettangolo, che dovrà avere la stessa larghezza dello stampo da plumcake (io ho utilizzato uno stampo da 30 cm).
- Rivesti il tuo stampo con della carta da forno, arrotola l’impato dal lato più corto e adagialo all’interno. Lascia lievitare ancora coperto con la pellicola fino a che non avrà triplicato di volume.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennella la superficie con del latte (io ho utilizzato un latte magro senza lattosio), cospargi con semi misti e cuoci in forno preriscaldato statico a 160° per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
- Una volta cotto, toglilo dal forno e lascia raffreddare su una griglia. La superficie del pan bauletto ti sembrerà dura, ma una volta raffreddato diventerà di una sofficità unica.
- Il tuo pan bauletto integrale è pronto per essere tagliato.
Note
- Conserva il Pan bauletto integrale in un sacchetto di plastica per alimenti, per mantenere tutta la sua morbidezza.
- In caso ti rimanesse della focaccia ripiena puoi scegliere di congelarla. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
