Pancake tacos: la Ricetta proteica con yogurt greco e ciliegie

I pancake tacos sono la versione salata dei pancake tacos farciti con uova strapazzate, salcissia o pancetta, molto famosi oltreoceano.

Questa colazione molto facile e veloce da preparare, infatti, può essere anche trasformata in un brunch da godersi durante una ricorrenza speciale o da gustarsi all’aria aperta.

I pancake tacos in versione dolce, sono dei semplici pancakes farciti con quello che più ti piace, dallo yogurt, alla frutta fresca oppure gustati con una golosissima colata di crema spalmabile al cioccolato o sciroppo d’acero.

E’ una ricetta sana e leggera! Ho realizzato un impasto senza latte, senza burro e senza zucchero, prediligendo un latte di mandorla senza zuccheri aggiunti e dolcificando naturalmente con la banana.

Sono perfetti per una colazione veloce e pratica, che non necessita di una lunga preparazione ed è subito pronta da gustare.

Per rendere la preparazione più bilanciata e proteica, ho utilizzato delle proteine in polvere alla vaniglia che volendo potrai sostituire aggiungendo altra farina di avena e bilanciando la consistenza della pastella aggiungendo più o meno latte di mandorla.

Pancake tacos: la Ricetta proteica con yogurt greco e ciliegie

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Difficulty: Bassa

Porzioni

12

Tempo di preparazione

5

minutes

Tempo di cottura

15

minutes

Calorie

553

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 pancake senza farcitura: kcal 46, Carboidrati 6,7 – Grassi 1,1 – Proteine 2,2
Calorie e valori nutrizionali per 8 tacos pancake con farcitura: kcal 496, Carboidrati 59,2 – Grassi 8,8 – Proteine 40
Calorie e valori nutrizionali della pastella per i 12 pancakes: kcal 553, Carboidrati 80 – Grassi 13 – Proteine 27
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 12 pancakes (di cui 8 farciti).

Ingredienti:

• 70 gr banana (ridotta in purea)

• 150 gr latte di mandorla senza zuccheri aggiunti

• 1 uovo piccolo (43 gr)

• 100 gr farina di avena

• 1 pizzico di sale

• 10 gr proteine in polvere alla vaniglia *

• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

• mezzo cucchiaino di bicarbonato

• Per la farcitura (di 8 pancakes):

• 150 gr yogurt greco 0% senza lattosio

• 10 gr proteine in polvere alla vaniglia

• 8 ciliegie

• crema spalmabile q.b.

Procedimento:

• Riduci in purea la banana e aggiungi gli ingredienti liquidi.
• In una ciotola mischia insieme tutti gli ingredienti secchi, aggiungi quelli liquidi fino ad ottenere una pastella senza grumi.
• Preriscalda una normale padella antiaderente oppure una piastra antiaderente per pancakes. Io ho utilizzato una padella antiaderente e ho sistemato due anelli in metallo della misura di 7-8 cm circa. Ungili con olio di cocco, versa un cucchiaio abbondante di pastella per ogni pancake.
• Abbassa il fuoco, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso, gira gli anelli non appena sulla superficie dei pancakes si saranno formate delle bolliccine, lascia cuocere dall’altro lato e procedi allo stesso modo fino al termine della pastella.
• Non farli cuocere troppo altrimenti si seccheranno e non riuscirai a piegarli leggermente per creare la conca da riempire con la farcitura.
• Impiatta i pancakes, riempi con yogurt greco mischiato alle proteine in polvere e decora con qualche ciliegia.

Note

• * Se non hai le proteine in polvere alla vaniglia o non puoi utilizzarle, aggiungi più farina e bilancia con il quantitativo del latte.
• Puoi farcirli a piacere, con yogurt, burro di frutta secca, frutta fresca o crema spalmabile.
• Io ho sistemato nella padella antiaderente due anelli in metallo della misura di 7-8 cm circa. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 6 min. Girare gli anelli non appena i pancake si staccano da soli dalla padella, quindi continuare la cottura per ca. 6 min., coprire e tenere in caldo. Procedere allo stesso modo con i pancake rimanenti. Impiattare i pancake con la composta e le more fresche, spolverare con zucchero a velo.