I panini con noci e speck sono dei deliziosi bocconcini di pane fragrante, croccanti fuori e con una mollica morbidissima.
L’impasto è veramente semplice da fare ed è possibile prepararlo in pochi minuti, farlo lievitare qualche ora per avere il tuo pane con noci e speck pronto in giornata.
Con questa ricetta potrai decidere di preparare una pagnotta unica, fare 9-10 panini oppure una ventina di piccoli bocconcini, come nel mio caso.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
L’aggiunta dello speck nell’impasto aromatizza e insaporisce tantissimo, ma se segui un’alimentazione vegana o vegetariana, puoi evitarlo lasciando solo le noci tritate.
Panini con Noci e Speck fatti in casa: la Ricetta facile
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 panino: kcal 130, Carboidrati 18 – Grassi 4,2 – Proteine 4,7
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2593, Carboidrati 360 – Grassi 84 – Proteine 94
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 20 panini.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
500 g farina (tipo 0)
300 g acqua
2,5 g lievito di birra secco
8 g sale rosa
- Per la farcitura:
90 g noci sgusciate e tritate
100 g speck
Procedimento:
- Leggi e segui le istruzioni del lievito di birra secco che utilizzerai perché alcuni tipi vanno a contatto diretto con la farina, mentre altri vanno sciolti in acqua (o latte) prima che venga aggiunto ai restanti ingredienti.
- In una ciotola unisci la farina, il lievito sciolto in 100 gr di acqua tiepida presa dal totale ed inizia a impastare.
- Aggiungi acqua poco alla volta perché in base al tipo di farina che utilizzerai potrebbe volercene di meno o di più.
Fai assorbire man mano tutta l’acqua, aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio, morbido ed elastico – vedi foto 1.
- Forma un panetto, adagialo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (io lo tengo sempre in forno spento con la luce accesa).
- Nel frattempo sguscia le noci e tritale finemente con l’aiuto di un coltello o di un mixer, poi taglia a cubettini anche lo speck (io ho utilizzato gli stick di speck e li ho tagliali ulteriormente in piccoli pezzi).
- Quando l’impasto sarà lievitato aggiungi le noci e lo speck – vedi foto 2, impasta nuovamente e riponi a lievitare ancora fino al raddoppio (segui le stesse indicazioni di cui sopra).
- Terminata la seconda lievitazione rovescia l’impasto sul piano di lavoro, pesalo e dividilo in 20 parti uguali di circa 50 gr l’una – vedi foto 3. Forma delle palline e riponile un po’ distanziate tra loro sulla teglia rivestita di carta da forno (io ho fatto 2 teglie) – vedi foto 4. Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per 30 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
- Trascorso il tempo necessario, inforna una teglia alla volta e fai cuocere i panini per 15-20 minuti monitorando la cottura.
- Sforna i panini e lasciali raffreddare sopra una griglia.
Note
- Puoi sostituire il lievito di birra secco con 8 gr di lievito di birra fresco.
- Una volta cotti, conserva i panini con noci e speck chiusi all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti. Si manterranno morbidissimi per 3-4 giorni.
- I panini possono essere congelati sia crudi che cotti. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
