Il Povitica Bread è un pane dolce tipico dell’Europa Orientale. Viene chiamato Povitica (poh-vee-TEET-sah) in Croazia e Serbia oppure Potica (poh-TEET-sah) in Slovenia.
Tradizionalmente preparato con un goloso ripieno di noci, oggi ve lo propongo in una versione diversa dal solito, un impasto leggero preparato con una ricetta vegana, farcita con una deliziosa crema al cioccolato.
Adatta a chi ha intolleranze alimentari e allergie, il Povitica Bread al cioccolato è una ricetta senza burro, senza uova e senza latticini, una preparazione perfetta per la prima colazione o per una merenda sana e golosa.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Il Povitica Bread è un dolce lievitato molto scenografico, tipico delle festività e del periodo natalizio.
Nessuno si accorgerà che la ricetta è senza zucchero, sostituito dall’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie, a basso indice glicemico, ideale anche per i diabetici.
È talmente morbido e goloso che andrà a ruba! La particolarità di questa ricetta è che è perfetta nella sua imperfezione e per quante volte la proverai non ti verrà mai uguale alla volta precedente.
Povitica Bread al cioccolato: la Ricetta vegan
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 fetta da 80 g: kcal 274, Carboidrati 29,7 – Grassi 14,1 – Proteine 5,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2264, Carboidrati 245 – Grassi 116 – Proteine 44
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo plumcake da 20 cm.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
120 g latte vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti
5 g lievito di birra fresco
285 g farina (tipo 0)
50 g eritritolo (o altro dolcificante)
1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
30 g olio di cocco
3 g sale
- Per la crema al cioccolato:
150 g cioccolato fondente 85% senza zucchero
10 g olio di cocco
6 g sciroppo d’agave
1 pizzico di sale
Procedimento:
- L’impasto
- Sciogli il lievito di birra nel latte vegetale di mandorla tiepido. Metti nella ciotola della planetaria la farina, aggiungi l’eritritolo, il lievito sciolto e inizia ad impastare.
- Aggiungi l’essenza naturale di vaniglia, l’uovo a temperatura ambiente leggermente sbattuto e impasta ancora fino a formare un panetto morbido, liscio ed elastico.
In ultimo unisci il sale e lavora ancora l’impasto fino a perfetta incordatura. - Porta l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Nel caso risultasse un po’ appiccicoso, aggiungi farina poco alla volta. Lavora brevemente l’impasto a mano e adagia il panetto in una ciotola pulita. Copri con la pellicola alimentare e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
N.B. È consigliabile tenere la ciotola in un luogo caldo lontano da correnti d’aria oppure direttamente in forno spento con la luce accesa. - La crema al cioccolato
- Nel frattempo prepara la crema al cioccolato.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotolina adatta per la cottura al vapore. Adagiala all’interno di una piccola padella o casseruola con all’interno due dita d’acqua e accendi il fornello a fuoco basso.
Mischia di tanto in tanto e fai sciogliere bene tutti gli ingredienti. Una volta che il composto sarà liscio e senza grumi, toglilo dalla fiamma e fallo raffreddare a temperatura ambiente.
N.B. Puoi eseguire questo passaggio anche utilizzando il microonde. - Una volta lievitato, riprendi l’impasto, rovescialo sul piano di lavoro leggermente infarinato e sgonfialo leggermente.
Con l’aiuto di un matterello stendi la pasta formando un rettangolo di 40×60 cm. circa – vedi foto 1.
Nel caso in cui la pasta si dovesse ritirare, lasciala riposare coperta da un canovaccio per una decina di minuti, in modo che si rilassi.
Ora stendi su tutta la superficie la crema al cioccolato lasciando un cm. libero lungo i bordi – vedi foto 2.
- Partendo dal lato lungo arrotola delicatamente l’impasto – vedi foto 3, fino a formare un salsicciotto, poi sigilla bene le due estremità.
Piega ora il salsicciotto in 3 parti uguali dandogli la forma di “S” – vedi foto 4.
- Adagia l’impasto all’interno di uno stampo plumcake da 20 cm. di lunghezza, precedentemente imburrato e infarinato oppure ricoperto di carta da forno.
Copri lo stampo con la pellicola alimentare e lascia lievitare lontano da correnti d’aria fino al raddoppio. - Rimuovi lo stampo dal forno (nel caso in cui tu l’abbia messo a lievitare in forno spento con luce accesa) e accendilo in modalità statico a 175°.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 150° e cuoci per altri 45 minuti o monitora la cottura fino a quando non diventa dorato in superficie.
- Una volta pronto, lascia raffreddare lo stampo sopra una griglia e rimuovilo solo una volta che si sarà completamente raffreddato.
Adagialo su un piatto da portata e servilo con una spolverata di zucchero a velo.
Il Povitica Bread vegan al cioccolato è pronto per essere gustato!
Note
- Conserva il Povitica Bread chiuso all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti. Si manterrà morbidissimo per 4-5 giorni.
- In caso volessi congelare il Povitica Bread ti suggerisco di tagliarlo a fette in modo da averlo pronto da scongelare in monoporzioni. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
