La ricetta di oggi è una di quelle preparazioni dell’ultimo minuto, quelle che adorerai perché sono incredibilmente semplici, veloci e davvero molto gratificanti.
E’ uno di quei dolci che accontenta tutti, grandi e bambini, che ti farà fare un figurone davanti ai tuoi ospiti o ad una cena dove sei invitata all’ultimo minuto.
Potrai gustarteli durante una merenda speciale oppure semplicemente per toglierti quell’improvvisa voglia di dolce.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
I tartufini di ricotta, pistacchio e cacao sono dei dolcetti senza cottura, non hanno bisogno di particolare cura o attenzione nella preparazione. Ti basterà mischiare insieme tutti gli ingredienti, formare le praline e riporle in frigorifero fino al momento di servirle.
Come in ogni mia ricetta, a fine articolo troverai nelle Note alcune possibili varianti e sostituzioni.
Ricordati che puoi sempre modificare la ricetta in base alle tue esigenze personali, sia che si tratti di intolleranze alimentari, che di particolari necessità caloriche.
Tartufini di ricotta, pistacchio e cacao: la Ricetta fit senza cottura
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kcal1 ora
Calorie e valori nutrizionali per 1 tartufino: kcal 43,7, Carboidrati 1,7 – Grassi 3 – Proteine 2,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 786, Carboidrati 30 – Grassi 55 – Proteine 41
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 18 tartufini.
Ingredienti:
- Per i tartufini:
250 g ricotta light
50 g xilitolo (o altro dolcificante a scelta)
50 g farina di pistacchi al naturale
25 g cacao amaro in polvere
20 g crema 40% pistacchi
- Per la copertura:
granella di pistacchi q.b.
farina di pistacchi al naturale q.b.
Procedimento:
- Versa la ricotta in un colino appoggiato sopra una ciotola e lascia che perda il suo siero. Trascorsi una decina di minuti strizzala in un canovaccio pulito e adagiala all’interno di una ciotola. Ora mischiala insieme allo xilitolo con una frusta oppure un cucchiaio da cucina.
- Aggiungi il cacao amaro setacciato, la crema di pistacchi, la farina di pistacchi e mischia bene.
- Dovrai ottenere un composto morbido, ma malleabile. In caso dovesse risultare troppo bagnato aggiungere altra farina di pistacchi e/o cacao amaro (a tua scelta), fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Riponi il composto in frigorifero 15-20 minuti, poi toglilo dal frigo, pesalo e forma delle palline di circa 20 grammi ciascuna (a me ne sono venute 18).
- Passa ogni pallina nella granella di pistacchi e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora o fino al momento di servire.
Note
- Per una versione ancora più leggera puoi sostituire la ricotta con il quark magro oppure per una versione più golosa, ma decisamente più calorica, puoi utilizzare il mascarpone.
- Lo xilitolo è un dolcificante naturale ricavato principalmente dalle betulle che a parità di dolcezza ha il 40% in meno di calorie rispetto al saccarosio. Puoi utilizzarlo nella stessa quantità dello zucchero bianco. In alternativa puoi sostituirlo con eritritolo, zucchero di cocco o qualsiasi altro dolcificante a te gradito.
- In alternativa alla granella di pistacchi, puoi decorare i tartufini con farina di cocco, granella di mandorle, noci e nocciole, farina di pistacchi, cacao amaro in polvere, cioccolato fondente, biscotti sbriciolati, codette di zucchero o cioccolato.
- Puoi sostituire il cacao amaro con il cioccolato fondente fuso lasciato intiepidire.
