Il Banana Bread è un dolce di origine americana che vede come protagoniste proprio le banane.
Si tratta di un morbido e goloso plumcake che è possibile arricchire e personalizzare in base ai proprio gusti e alle proprie esigenze alimentari. L’unica prerogativa per avere un banana bread perfetto (umido, dolce e morbido) è quello di utilizzare delle banana molto mature.
Io suggerisco sempre di utilizzarle quando la buccia è “a macchie”, e quindi quando compariranno delle macchioline nere, ma in molti casi mi è capitato di utilizzare delle banane con la buccia totalmente nere ed erano ugualmente buone.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
In questo caso l’unica accortezza è di controllarle all’interno, se hanno odore o sapore leggermente inacidito allora non sono più buone, altrimenti puoi tranquillamente utilizzarle e il tuo banana bread sarà ancora più dolce.
Questo plumcake l’ho definito il Banana Bread degli sportivi perché è una ricetta ad alto valore proteico con pochissimi grassi, nella quale vengono utilizzate proteine in polvere, conosciute anche come whey protein.
Il banana bread al cioccolato e caramello è un dolce perfetto per la prima colazione, ottimo da inzuppare nel latte/tè/caffè, oppure da gustarsi dopo un pranzo leggero oppure per uno snack pomeridiano.
Il plumcake alle banane proteico è una ricetta fit, leggera e sana che ho voluto rendere un po’ più golosa caramellando la banana in superficie e aggiungendo dei quadratini di caramello fudge.
Morbido, umido e profumato il banana bread al cioccolato e caramello è realizzato senza burro, senza zucchero e senza lattosio, e potrai renderlo anche senza glutine utilizzando una farina di avena senza glutine certificata.
Ho pensato a questa ricetta perché a volte, prima degli allenamenti, ho la necessità di fare una colazione ben equilibrata e bilanciata, che mi dia energia senza appesantirmi e nello stesso tempo mi faccia assumere il giusto rapporto di carboidrati, grassi e proteine. Il banana bread proteico è una delle mie opzioni!
Facile e veloce da preparare, il fit banana bread si prepara in neppure 10 minuti, non dovrai fare altro che mischiare insieme tutti gli ingredienti insieme e in neppure mezz’ora la tua cucina sarà inebriata dal sapore dolce e delicato di questo squisito plumcake alla banana.
Le banane caramellate insieme ai quadratini di caramello fudge daranno un tocca di rustico e croccante che, dopo la prima fetta, sarà difficile fermarsi.
La consistenza morbida e umida ti conquisterà al primo morso e anche chi non ama alla follia questo frutto dovrà ricredersi, perché il sapore della banana rimane davvero delicato e per niente invasivo.
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Banana Bread al cioccolato e caramello: la Ricetta proteica
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fette10
minutes25
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 fetta: kcal 63, Carboidrati 9,5 – Grassi 0,7 – Proteine 4,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 630, Carboidrati 95 – Grassi 7,1 – Proteine 45,5
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo plumcake da 20 cm.
Ingredienti:
40 g farina di avena integrale
20 g farina di riso integrale
10 g farina di cocco
25 g proteine al cioccolato fudge *(vedi note)
1 banana matura ridotte in purea (110 g)
100 g albume d’uovo
100 g latte magro senza lattosio (oppure bevanda vegetale)
4 g lievito in polvere per dolci
- Per il topping (opzionale e/o a scelta):
70 g banana matura caramellata (2 fette)
15 g quadratini di caramello fudge
PROCEDIMENTO:
- Schiaccia bene la banana e aggiungi uno ad uno tutti gli altri ingredienti, eccetto il lievito.
- Mischia bene con l’aiuto di una frusta, poi aggiungi il lievito ben setacciato e mischia ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Nel frattempo metti a caramellare le banane in un pentolino con un goccio di succo di limone, acqua q.b. e un po’ di eritritolo (o altro dolcificante). Fai caramellare entrambi i lati girando con delicatezza, e lascia da parte.
- Versa l’impasto in uno stampo piccolo da plumcake unto con olio di cocco o rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, poi adagia sopra le fettine di banana caramellata e i quadratini di caramello fudge.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 25-30 minuti e fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Lascia raffreddare lo stampo sopra una griglia, poi rimuovi il banana bread e adagialo su un piatto da portata, taglialo a fette e gusta.
note
- Ti suggerisco di utilizzare delle banane molto mature, con la buccia esterna “a macchie” non troppo scura. Più sono mature, più il tuo banana bread risulterà umido, dolce e morbido, ma verifica sempre che all’interno il sapore e l’odore non sia acido.
- SOSTITUZIONI: Il gusto delle proteine è assolutamente personale. Puoi utilizzarle alla vaniglia, al cioccolato, al caramello, etc. Nel caso in cui invece volessi ometterle, puoi sostituirle con 15 g di farina di avena e 10 g di eritritolo o altro dolcificante granulare.
- Ho utilizzato uno stampo plumcake da 20 cm di diametro.
- Se non ti interessa ottenere una ricetta senza glutine, puoi sostituire la farina di avena con una di tipo 0, 00 oppure 1.
- Il Banana Bread proteico si conserva morbidissimo per 4-5 giorni chiuso all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti oppure sopra un piatto coperto da pellicola alimentare o da carta stagnola.
