I biscotti al cacao sono una ricetta fit di biscotti morbidi arricchiti con pepite ai 3 cioccolati: cioccolato bianco, cioccolato al latte e cioccolato fondente.
Preparati con un impasto semplice e veloce, i biscotti ai 3 cioccolati andranno a ruba in famiglia! Sono perfetti per la prima colazione e la merenda dei bambini: morbidi, senza burro e al cioccolato.
La ricetta light prevede l’utilizzo del burro di mandorle che prende il posto del burro tradizionale o dell’olio, che sia esso di semi o di cocco. Accompagnati da una tazza di latte o di caffè sono ottimi da inzuppare e daranno il buongiorno alla tua giornata.
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Sono facilissimi da fare in casa e si preparano in 10 minuti. Potrai farti aiutare dai tuoi bimbi e anche loro si divertiranno a creare a mano queste piccole palline di impasto al cioccolato da decorare con golose pepite ai 3 cioccolati al quale sarà impossibile resistere.
Fragranti, leggeri e sani, prevedono l’utilizzo di uno yogurt greco magro senza lattosio, che potrai sostituire con un normale yogurt a te gradito. Tieni presente che lo yogurt greco rimane più compatto degli yogurt normali, quindi l’impasto potrebbe necessitare di un po’ più di farina rispetto alla ricetta.
Le pepite ai 3 cioccolati potranno essere sostituite con gocce di cioccolato fondente o al latte, secondo i tuoi gusti.
Per una versione completamente senza lattosio potrai scegliere del cioccolato fondente puro, mentre per una versione gluten free prova a scegliere tra una farina di avena (senza glutine certificata) e una farina di riso, e mischiarle insieme a fecola di patate o amido di mais.
Biscotti morbidi al cacao senza burro con pepite ai 3 cioccolati
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 biscotto: kcal 69, Carboidrati 9,8 – Grassi 2 – Proteine 2,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1380, Carboidrati 196 – Grassi 40 – Proteine 52
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 20 biscotti.
Ingredienti:
1 uovo
40 g xilitolo (o altro dolcificante)
30 g burro di mandorle
100 g yogurt greco (2% senza lattosio)
1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
220 g farina (tipo 0)
25 g cacao amaro in polvere
5 g lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale
20 g gocce di cioccolato fondente nell’impasto
- Per la copertura:
20 g pepite ai 3 cioccolati
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
Amalgama tutti gli ingredienti in una ciotola, prima i liquidi poi la farina, il cacao e il lievito, entrambi ben setacciati, il sale e le gocce di cioccolato fondente. - Mischia bene con una forchetta, poi con le mani, formando un composto morbido e lavorabile.
- Ora forma delle pallina di circa 25-30 g, posizionale una ad una su una teglia rivestita di carta da forno.
- Adagia su ogni pallina le pepite ai 3 cioccolati, alternando tra loro cioccolato bianco, cioccolato al latte e cioccolato fondente.
- Cuoci in forno preriscaldato statico per 13-15 minuti, monitorando la cottura in base al tuo forno.
- Una volta che saranno leggermente dorati in superficie, saranno pronti da sfornare!
N.B. Ti consiglio di non esagerare con la cottura altrimenti si induriranno. - Sforna i biscotti e lasciali raffreddare sopra una griglia.
Note
- Conserva i biscotti chiusi all’interno di una busta di plastica per alimenti oppure in una scatola di latta e consumali entro 4-5 giorni.
- Puoi sostituire lo xilitolo con zucchero di cocco o zucchero di canna integrale. Nel caso in cui avessi l’eritritolo puoi aumentare la quantità fino a 50-55 g.
- Il burro di mandorle può essere sostituito con altro burro di frutta secca, con olio di semi, olio di cocco oppure burro ghee chiarificato.
