Le Cheesecake senza cottura sono in assoluto le mie preferite. Non le amo solo in estate, ma anche durante tutto l’anno perché si presta benissimo come colazione, merenda o dessert dopo cena, sia monoporzione che da condividere come dolce di fine pasto.
L’abbinamento pere e cioccolato è uno dei più famosi nella storia della pasticceria. Il gusto dolce, fresco e leggermente acidulo rende questa combinazione perfetta.
Questa cheesecake con pere selvatiche sarde e cioccolato fondente l’ho preparato durante una breve permanenza in Sardegna, dalla famiglia del mio compagno. Le pere selvatiche sarde sono una varietà autoctona tipica della Sardegna, di piccole dimensioni, dure e toste, ma estremamente dolci e succose.
Ovviamente, dato che sono una varietà quasi esclusiva della regione, è possibile sostituirle ed utilizzare un’altra varietà, tipo le pere Kaiser o le Williams.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
La cheesecake senza cottura è una ricetta facile e veloce da preparare, non avrai bisogno di particolari utensili e si realizza in poco tempo. È un dolce fresco, morbido e cremoso con ingredienti di facile reperibilità, che potrai sostituire in base alle tue esigenze alimentari.
Quella che ti propongo è una ricetta base di cheesecake senza cottura in versione fit.
Per la base ho utilizzato un mix di fette biscottate e biscotti secchi che ho tritato e amalgamato con olio di cocco e latte magro. La crema è fatta con yogurt greco e ricotta light, che è possibile sostituire con philadelphia, formaggio spalmabile o fare un mix di yogurt greco, philadelphia e ricotta.
È possibile rendere questa ricetta senza glutine e senza lattosio, utilizzando fette biscottate e biscotti secchi senza glutine e prodotti delattosati.
I valori nutrizionali che troverai nella descrizione della ricetta sono riferiti a tutta la cheesecake, ma è possibile dividerla e fare delle 2 o 4 monoporzioni.
Cheesecake Pere sarde e Cioccolato: la Ricetta veloce senza cottura
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kcalCalorie e valori nutrizionali: kcal 605, Carboidrati 59 – Grassi 28 – Proteine 28
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per un coppapasta da 10 cm.
Ingredienti:
- Per la base:
2 fette biscottate
30 gr biscotti secchi senza zuccheri aggiunti
10 gr olio di cocco
15 gr latte magro senza lattosio
- Per la crema:
150 gr yogurt greco 0% senza lattosio
100 gr ricotta light
30 gr eritritolo
4 gr gelatina in fogli
3-4 pere selvatiche sarde (65 gr)
10 gr cioccolato fondente 85% senza zuccheri aggiunti
Procedimento:
- Per prima cosa realizza la base della cheesecake. Metti dentro ad un sacchetto le fette biscottati, i biscotti e sbriciolali con un matterello. Versali all’interno di una ciotola a aggiungi l’olio di cocco precedentemente sciolto. Mescola bene e aggiungi latte quanto basta fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
- Metti su un piattino un pezze di carta da forno, ungi il coppapasta e sistemalo sul piatto. Compatta bene la base sul fondo del coppapasta e riponi in freezer durante il tempo in cui preparerai la crema.
- In una ciotola piena di acqua fredda, metti in ammollo i fogli di gelatina. Sbuccia le pere selvatiche sarde, rimuovi il torsolo e con l’aiuto di un mixer tritale in modo grossolano. Con un coltello, riduci a scaglie il cioccolato fondente.
- Ora prepara la crema mischiando in una ciotola tutti gli ingredienti insieme.
Strizza la gelatina e falla sciogliere qualche secondo in un pentolino, poi aggiungila a tutti gli altri ingredienti della crema. Mischia bene con una frusta, versa il composto all’interno del coppapasta e riponi in frigorifero per tutta la notte. - Al mattino sfila delicatamente il coppapasta, decora a piacere e gusta.
Note
- Non essendo facilmente reperibili, puoi sostituire le pere sarde selvatiche con le pere kaiser o qualsiasi altra varietà di tuo gradimento.
- Se preferisci puoi utilizzare solo fette biscottate o solo biscotti secchi. Le grammature di olio di cocco e latte non cambiano.
- Il latte può essere sostituito con latte vegetale.
- Lo yogurt greco può essere sostituito con un altro tipo di yogurt.
- Se non utilizzi la gelatina in fogli, puoi sostituirla con 1,5 gr di agar agar.
