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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Colomba di Pasqua con impasto unico: la Ricetta veloce

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Dolci lievitati » Colomba di Pasqua con impasto unico: la Ricetta veloce
Vai alla RicettaStampa la Ricetta

La Colomba Pasquale è un dolce lievitato molto soffice e profumato tipo del periodo di Pasqua. Quella che ti propongo oggi è una rivisitazione in chiave light della classica Colomba.

Colomba pasquale veloce lievito di birra

Pur essendo un impasto lievitato può essere considerata una ricetta facile e veloce dato che si realizza in giornata e che prevede un solo impasto con lievito di birra.

La Colomba di Pasqua fatta in casa con impasto unico è pensata per coloro che non hanno lievito madre, ma anche per tutte quelle persone che hanno poco tempo e/o che sono meno esperte, ma vogliono comunque cimentarsi in quello che è uno dei Grandi Lievitati per eccellenza.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

Colomba di Pasqua impasto unico veloce

Se la ricetta della Colomba di Pasqua con lievito di birra è sul mio blog vuol dire che oltre ad essere veloce è anche una preparazione light, sana e leggera, studiata e ideata anche per coloro che sono a dieta o che non vogliono esagerare con calorie e grassi.

Durante le scorse settimane ho provato altre tre versioni: una arricchita con farina e crema di mandorle nell’impasto, una più “classica” senza questi due ingredienti e una al cioccolato. Nelle prime due versioni le sospensioni (ovvia la farcitura interna) è sempre stata mirtilli rossi essiccati e cioccolato bianco, un’accoppiata della quale mi sono innamorata durante la realizzazione del panettone tradizionale.

Colomba pasquale lievito di birra impasto veloce

Per fare la colomba al cioccolato oltre alle sospensioni ho modificato anche qualche ingrediente della ricetta dato che alcune persone mi hanno chiesto se potevano realizzarla con solo olio di semi. Per quanto riguarda la farina ho utilizzato tutta farina monitoba forte e ho inserito solo olio di semi di girasole. Come sospensioni ho scelto cioccolato fondente all’85% e uvetta, che ti ricordo di ammollare, strizzare e fare asciugare bene prima di inserirla nell’impasto. Per un consulto più agevole a fine ricetta ho indicato tutta la lista degli ingredienti e le grammature per fare la glassa al cioccolato.

Prima di cimentarti nella realizzazione di questa ricetta ti suggerisco di leggere bene sia gli ingredienti, che le note a fine ricetta, così che tu possa capire quale preferisci realizzare in base al prodotto che vuoi ottenere e ai tuoi gusti personali.

A me sono piaciute tutte le versioni che ho realizzato, anche se le sospensioni giocano un ruolo predominante nel sapore finale, così come la marinatura degli aromi che deciderai di utilizzare. Scegli ciò che ti piace, ma tieni presente che se deciderai di mettere solo cioccolato (che sia bianco, al latte o fondente) senza nessuna componente umida (come canditi e uvetta), la colomba rimarrà un po’ più asciutta al suo interno e quindi meno morbida.

Come accennato poco fa, per rendere la colomba squisita e profumata è bene preparare un ottimo mix di aromi. Credo che diano un tocco in più a qualsiasi tipo di dolce. Così, reduce dalla preparazione della classica colomba tradizionale, ho scelto di preparare gli stessi aromi che devo dire sono quelli che personalmente piacciono di più: semplici, dal sapore delicato e profumo inebriante. Se hai tempo ti suggerisco di prepararli la sera prima, ma in caso te ne dimenticassi, saranno sufficienti 2 ore prima di inserirli nell’impasto.

Adatta a chi ha intolleranze alimentari e allergie, questa versione della Colomba di Pasqua è una ricetta senza lattosio e senza zucchero, sostituito dall’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie, a basso indice glicemico, ideale anche per i diabetici.

Colomba di Pasqua con impasto unico: la Ricetta veloce
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Colomba di Pasqua con impasto unico: la Ricetta veloce

5 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

1

Tempo di preparazione

20

minutes
Tempo di cottura

1

hour 
Calorie

3273

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 100 g: kcal 287, Carboidrati 36,9 – Grassi 8,6 – Proteine 9,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 3273, Carboidrati 421 – Grassi 98 – Proteine 109
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo da 1 kg (peso della Colomba cotta 1.140 kg.)

Ingredienti:

  • Per la marinatura degli aromi:
  • semi di mezza bacca di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia)

  • scorza grattugiata di mezza arancia non trattata

  • 5 g sciroppo d’acero (oppure miele)

  • Per l’impasto:
  • 60 g acqua

  • 80 g latte magro senza lattosio (oppure bevanda vegetale)

  • 120 g eritritolo (oppure 100 g zucchero di canna/cocco)

  • 18 g lievito di birra fresco (oppure 5,5 g lievito di birra secco)

  • 2 uova medie (circa 60 g l’una) a temperatura ambiente

  • gli aromi

  • 30 g crema bianca di mandorle (oppure altri 20 g ghee o 30 g olio di cocco) *vedi note

  • 430 g farina tipo 1 Uniqua Blu W380 Molino Dallagiovanna (oppure farina Manitoba W460)

  • 20 g farina di mandorle degrassata (oppure altra farina Manitoba)

  • 3 g sale

  • 40 g ghee burro chiarificato (oppure 30 g olio di cocco)

  • Per le sospensioni (farcitura interna):
  • 70 g mirtilli rossi essiccati

  • 70 g cioccolato bianco ridotto in scaglie

  • Per la glassatura:
  • 40 g albume d’uovo

  • 10 g zucchero a velo

  • 30 g farina di mandorle degrassata (o normale)

  • Per la decorazione:
  • mandorle intere q.b.

  • granella di zucchero q.b.

Procedimento:

  • Marinatura degli aromi
  • In una piccola ciotola unisci tutti gli ingredienti insieme. Mischia con un cucchiaino, copri la ciotola con della pellicola alimentare e lascia marinare fuori frigo fino al momento in cui dovrai aggiungere il mix degli aromi all’impasto.
  • L’impasto
  • Inserisci nella ciotola della planetaria il latte e l’acqua leggermente intiepiditi, l’eritritolo e il lievito di birra fresco sbriciolato. Inserisci la frusta a K (detta anche frusta a foglia) e aziona la planetaria per circa un minuto.
    N.B. Se utilizzi il lievito di birra secco, leggi le istruzioni riportate sulla confezione perché alcuni tipi di lievito vanno sciolti, altri invece vanno aggiunti insieme alla farina.
  • Aggiungi le uova intere e mischia ancora, poi unisci gli aromi precedentemente mischiati tra loro, la crema di mandorle e lavora anche per un minuto.
    A questo punto togli la frusta a K e inserisci il gancio.
    Aggiungi le farine tutte in una volta e lavora l’impasto. Quando inizia a prendere corpo inserisci il sale e lavora l’impasto fino a ad ottenere un composto morbido e appiccicoso (così deve essere!).
  • Ora unici il burro ghee ammorbidito un pezzettino alla volta senza fermare la planetaria. Attendi che l’impasto l’abbia assorbito prima di inserire quello seguente. Quando l’impasto sarà perfettamente incordato e si staccherà dalle pareti della ciotola sarà pronto.
  • Ora unisci i mirtilli rossi essiccati e il cioccolato ridotto in scaglie e mischia ancora per qualche minuto in modo si uniscano in modo omogeneo all’impasto.
  • Ungi una ciotola con dell’olio di semi o del burro ghee, e adagia l’impasto al suo interno. Copri la ciotola con un panno pulito o con della pellicola alimentare, e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore) ad una temperatura di circa 22-23° oppure direttamente in forno spento con la luce accesa.
  • Una volta che avrà raddoppiato di voluto sgonfia leggermente l’impasto con le mani. Spolvera il piano di lavoro un po’ di farina e trasferisci l’impasto. Con le mani leggermente unte appiattiscilo e fai qualche una paio di pieghe a libro per rinforzarlo.
  • Ora dividi l’impasto in due parti. Una parte leggermente più grande che servirà per il corpo della colomba, l’altra parte leggermente più piccola per le ali.
    Prendi l’impasto destinato alle ali, lavoralo brevemente pirlandolo e allungandolo gradualmente, poi posizionalo all’interno dello stampo da colomba di carta e schiaccialo leggermente un po’ al centro.
  • Procedi allo stesso modo con l’impasto destinato al corpo della colomba, lasciando le due estremità un po’ più sottili. Posizionalo nello stampo schiacciandolo leggermente al centro verso le estremità.
  • Ora prendi la teglia forno e adagia sopra lo stampo della colomba. Copri lo stampo come prima e fai lievitare ancora fino a quando l’impasto non sarà arrivato 1 cm sotto il bordo (circa 2 ore).
  • La glassa
  • Ora è arrivato il momento di preparare la glassa e, nel frattempo, accendi il forno in modalità statico alla temperatura di 160°.
    In una ciotola sbatti con una frusta a mano l’albume d’uovo fino a renderlo leggermente spumoso, poi unisci lo zucchero a velo setacciato e mischia ancora. A questo punto aggiungi la farina di mandorle e lavora brevemente fino a creare un composto omogeneo, cremoso e senza grumi.
  • Con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaino, stendi molto delicatamente la glassa sulla superficie della colomba, poi decorala a piacere con mandorle intere e granella di zucchero.
  • Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura, cuoci per circa 50-60 minuti. Monitora la cottura dopo 45 minuti e se ce l’hai inserisci un termometro a sonda al cuore della colomba e sforna quanto avrà raggiunto la temperatura di 94°.
    In caso contrario, fai la prova stecchino, dovrà uscire completamente asciutto.
  • Lascia raffreddare completamente la colomba sopra una griglia prima di tagliarla.
  • La Colomba di Pasqua light con impasto unico realizzata con lievito di birra è pronta per essere gustata!

Note

  • Se decidi di sostituire la crema di mandorle con altro ghee/olio di cocco, ricordati di inseriscilo poco alla volta, al momento giusto, cioè dopo la farina e il sale.
  • Puoi sostituire il mix di aromi con una fialetta di aroma alle mandorla. Se sceglierai di sostituire i mirtilli rossi essiccati con l’uvetta, puoi farla macerare insieme all’aroma di mandorle, scorza d’arancia e rum.
  • Se non hai la farina di mandorle (che sia degrassata o normale) puoi realizzarla in casa semplicemente tritando finemente con un mixer o un robot da cucina delle mandorle intere.
  • Conserva la Colomba chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti, oppure sopra un piatto da portata avvolta da pellicola alimentare. Si manterrà morbidissimo per 3-4 giorni.
  • In caso volessi congelare la Colomba di Pasqua realizzata con lievito di birra, ti suggerisco di tagliarla a fette in modo da averla pronta da scongelare in monoporzioni. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato con l’utilizzo della planetaria. In caso non ce l’avessi, puoi utilizzare uno sbattitore elettrico, con ganci per impastare.

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Colomba pasquale impasto veloce semplice

Categoria: Dolci lievitatiTag: Ricette Facili, Senza Lattosio, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
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⠀
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PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
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📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
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📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
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❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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Comments

  1. Luisa

    Marzo 26, 2021 at 6:06 pm

    Ciao! Innanzitutto grazie per questa ricetta ? Oggi ho iniziato a preparare gli aromi marinati, ma tra gli ingredienti non leggo il Rum (che poi leggo tra le note); perciò mi chiedo se vada o meno aggiunto. ? Ti ringrazio

    Rispondi
    • Laura Pondini

      Marzo 26, 2021 at 8:28 pm

      Ciao Luisa. Nelle note ho inserito anche il rum perché a me piace molto quando nell’impasto inserisco le uvette, ma come vedi l’ho messa come variazione quindi è opzionale. Decidi tu in base ai tuoi gusti personali, se vuoi inserire le uvette anziché i mirtilli rossi essiccati io te lo consiglio perché dà un buon profumo e sapore all’impasto. Io non l’ho messo perché in questo impasto ho scelto mirtilli rossi e cioccolato bianco. Fammi sapere!

      Rispondi

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