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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Delizie al limone: la Ricetta light in stile mimosa

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Delizie al limone: la Ricetta light in stile mimosa
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Le delizie al limone sono un dolce al cucchiaio originario della cucina sorrentina, che poi è diventato tipico della pasticceria napoletana.

Delizie limone mimosa ricetta

Non sono mai stata a Napoli, ma grazie a @dominiquefusco, una donna speciale, compagna di meravigliose ricette, con tanto talento e passione nella preparazione dei dolci, sia in chiave light, che tradizionali, sto imparando a conoscere e a amare tanti dolci tipici della tradizione napoletana.

Abbiamo deciso così di preparare questo dolce, un po’ rivisitato, per la Festa della Donna.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Non volevamo fare la solita torta mimosa o sue varianti, così siamo andate a creare una versione più sana e leggera delle tradizionali delizie al limone.

Infatti, la nostra versione è decisamente healthy, senza burro e senza zucchero. Se anche tu non hai mai assaggiato questo folce, forse ti starai chiedendo di che cosa si tratta.

Le delizie al limone sono delle soffici cupole di pan di spagna, farcite al cuore di crema pasticcera al limone, inumidite con una bagna al limoncello e ricoperte da un delicato strato di crema pasticcera al limone arricchita con panna.

Delizie limone ricetta light mimosa

Noi abbiamo modificato non solo gli ingredienti (per creare una ricetta light), ma anche l’estetica, facendo una decorazione che ricordasse i dolci in “stile mimosa“.

A mio avviso, il risultato è stato strepitoso: un dolce delicato, profumato e squisito, adatto davvero a tutti e con un apporto calorico davvero bilanciato e sostenibile.

È il dolce perfetto per gli amanti del limone!

La crema al limone è una versione arricchita della mia crema pasticcera fit, già molto leggera e delicata.

Se vorrai, potrai realizzarla in anticipo e averla già pronta al momento in cui dovrai farcire le cupole di pan di spagna.

La cosa importante è che la crema sia abbastanza densa e non troppo liquida (come purtroppo è successo a me).

Le dosi indicate nella ricetta sono riferite a 3 ciotoline in ceramica adatte alla cottura in forno, con una base da 10 cm di diametro. Se li hai, in alternativa potrai utilizzare gli stampi semisferici in silicone (a forma di cupola).

Prima di addentrarti nel procedimento, voglio darti alcune dritte e consigli utili per preparare al meglio questa ricetta, in modo che tu possa realizzarla al primo colpo ed evitare alcuni errori che ho commesso io.

Infatti, occorre seguire alcune accortezze che ti consentiranno di ottenere un dolce perfetto senza rischiare che sia troppo poco farcito, oppure che il pan di spagna risulti eccessivamente asciutto.

Questo può succedere nel caso in cui il pan di spagna è stato cotto eccessivamente oppure anche nel caso in cui le cupole non sono state bagnate a sufficienza.

Delizie al limone: la Ricetta light in stile mimosa
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Delizie al limone: la Ricetta light in stile mimosa

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Difficulty: Bassa
Porzioni

3

Tempo di Preparazione

30

minutes
Tempo di Cottura

35

minutes
Calorie

1112

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 delizia al limone): kcal 370, Carboidrati 41,7 – Grassi 13,7 – Proteine 9,7
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1112, Carboidrati 125 – Grassi 41 – Proteine 29
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 3 cupole da 10 cm.

Ingredienti:

  • Per la crema pasticcera al limone:
  • 200 g 200 latte (io parzialmente scremato senza lattosio)

  • succo di 2 limoni

  • scorza grattugiata di 2 limoni

  • 1 1 cucchaino di essenza naturale di vaniglia

  • 2 2 tuorli d’uovo

  • 45 g 45 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 30 g 30 amido di mais

  • 50 g 50 limoncello (da aggiungere una volta fredda)

  • Per il pan di spagna:
  • 2 2 uova

  • 60 g 60 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 30 g 30 fecola di patate

  • 30 g 30 farina

  • scorza grattugiata di 1 limone

  • Per la bagna al limoncello:
  • 70 g 70 acqua

  • scorza di 1/2 limone (tagliata sottilissima con il pelapatate)

  • 10 g 10 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 30 g 30 limoncello

  • Per la crema di copertura:
  • crema pasticcera al limone avanzata

  • 50 g 50 panna da montare

  • 5 g 5 zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

  • La crema pasticcera al limone
  • Per prima cosa prepara la crema pasticcera al limone (ti suggerisco di prepararla almeno 2-3 ore prima in modo che abbia tutto il tempo per raffreddarsi e rapprendersi bene).
    Segui passo passo l’articolo Crema pasticcera fit: la Ricetta senza zucchero e leggi le note riportate in fondo all’articolo.
    Il procedimento è lo stesso, le grammature sono leggermente diverse e l’unica differenza sostanziale è che dovrai aggiungere nel latte anche la scorza grattugiata e il succo dei limoni spremuto.
    Solo una volta raffreddata, potrai aggiungere il limoncello.
  • Il pan di spagna
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
    Ungi e infarina le tue ciotoline (o cocotte o ramequin), e tieni da parte.
  • Nella ciotola della planetaria, o con l’aiuto delle fruste elettriche, monta a velocità massima le uova. Aggiungi poco alla volta l’eritritolo senza smettere di montare.
  • Dovrai ottenere un composto molto chiaro, spumoso e denso.
    N.B. Questo passaggio è fondamentale affinché le uova inglobino aria e regalino il volume finale al tuo pan di spagna senza l’aggiunta di agenti lievitanti.
  • Ora, ferma la macchina (o interrompi l’utilizzo dellee fruste elettiche) e aggiungi a più riprese la farina, la fecola (che avrai precedentemente setacciato) e la scorza del limone grattugiata.
  • Mischia lentamente, a mano con l’aiuto di una spatola, dal basso verso l’altro per non smontare l’impasto e ottenere un composto areato e spumoso.
  • Versa tutto l’impasto nelle ciotole di ceramica (precedentemente unte e infarinate), se necessario livella la superficie con una spatola, ma non sbattere gli stampi sul piano per evitare di far smontare l’impasto.
    N.B. Il composto dovrà arrivare poco più sotto il bordo delle ciotoline (o stampi semisferici). L’impasto lieviterà, ma non di tanto, quindi non uscirà dagli stampi.
  • Ora cuoci in forno preriscaldato nella parte media per circa 20-30 minuti in base al tuo tipo di forno, monitorando la cottura.
    N.B. Nel caso in cui la superficie dovesse scurirsi troppo, apri velocemente il forno, copri con carta di alluminio e termina la cottura.
  • Solitamente sono pronti quando si gonfiano e si forma una crosticina dorata in superficie. Vale la prova stecchino, che deve risultare asciutto.
  • La bagna al limoncello
  • Nel frattempo, prepara la bagna al limoncello. Metti sul fornello un pentolino con l’acqua, l’eritritolo e la buccia del limone tagliata con il pelapatate. Fai cuocere fino a far sciogliere l’eritritolo e una volta raggiunto il bollore spegni il fuoco.
  • Lascia raffreddare, poi togli le scorze del limone e aggiungi il limoncello.
    N.B. In base alla grandezza delle tue cupole e a quanto risulterà cotto il tuo pan di spagna potrebbe servirti più bagna (oppure potrebbe avanzartene). La cosa importante è bagnare bene le cupole!
  • Assemblare le delizie al limone
  • Una volta cotte, sforna le cupole, e lasciale intiepidire 15 minuti negli stampi. Stacca con un coltello le pareti, capovolgi le cupole accertandoti che siano ben staccate, poi rimettile negli stampi così come le hai tolte.
  • Nel caso fosse necessario, livella con un coltello la base delle tue cupole in modo che quando saranno capovolte e adagiate sul piatto saranno belle dritte.
  • A questo punto hai tutte le preparazioni pronte (e fredde) per assemblare le tue delizie al limone.
  • Con l’utilizzo di una sac à poche con boccetta liscia e tonda, buca la base piatta delle cupole e farcisci con quanta crema assorbe. Procedi in questo modo per tutte le cupole.
    N.B. Se la tua crema fosse troppo liquida, dopo questo passaggio ti suggerisco di lasciare le tu delizie qualche ora in frigorifero.
  • Ora dovrai bagnare ogni cupola con la bagna al limoncello. Se ce l’hai potrai utilizzare un flacone annaffiatore oppure utilizzare un pennello in silicone oppure cucchiaio, mettendo prima un po’ di bagna all’interno della ciotola che contiene la tua delizia (togli la delizia, metti 3-4 cucchiai di bagna e rimetti all’interno la delizia) poi bagnando anche le parti restanti della tua cupola.
  • Oppure puoi immergere velocemente ogni cupola nella bagna avendo cura che si bagni bene e in modo uniforme.
    N.B. Anche in questo caso considera che più il tuo pan di spagna è morbido e meno bagna servirà, più il pan di spagna è leggermente più asciutto e più bagna ti servirà.
  • La crema di copertura
  • Monta la panna con lo zucchero a velo e uniscila delicatamente alla crema pasticcera al limone che ti è avanzata.
  • Valuta la consistenza finale, deve essere fluida, ma corposa, quindi, se necessario, aggiungi poco alla volta del latte freddo e amalgamatelo con movimenti lenti.
    N.B. Io non l’ho utilizzato perché la mia crema era già un po’ troppo liquida.
  • Infine, posiziona le delizie sopra una griglia sotto cui avrai messo un foglio di carta da forno per raccogliere la colatura e farcisci ogni cupola.
  • Per la farcitura puoi aiutarti con una spatola in silicone o un coltello da burro.

note

  • Nell’articolo Crema pasticcera fit: la Ricetta senza zucchero puoi trovare la ricetta passo passo.
  • Ho utilizzato 3 ciotole in ceramica adatte alla cottura in forno, con una base da 10 cm di diametro.
  • Il latte parzialmente scremato senza lattosio può essere sostituito con latte scremato, intero oppure vegetale (mandorla, cocco, soia, noci e nocciola), in base ai tuoi gusti ed esigenze alimentari.
  • L’eritritolo può essere sostituito con zucchero di cocco o zucchero grezzo di canna integrale.
  • Le delizie al limone si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. È possibile anche congelarle.

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Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Senza Burro, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
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PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
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🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
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📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
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❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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Comments

  1. Carmela

    Giugno 20, 2022 at 6:56 am

    Buone ricette tutte da provare

    Rispondi
    • Laura Pondini

      Giugno 20, 2022 at 9:04 am

      Ciao Carmela! Sono felice che ti piacciano 😍 Fammi sapere cosa ne pensi quando ne avrai provata qualcuna 😊

      Rispondi

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