La torta di grano cotto e cioccolato è un ricetta antispreco pensata per utilizzare il grano cotto avanzato dalla pastiera napoletana.
Quando si inizia a guardare il grano cotto come un vero e proprio ingrediente, e non solo come il protagonista della famosa pastiera napoletana, si possono sperimentare e scoprire tantissime ricette, molto valide e alternative.
Questa ricetta nasce quasi per caso, come tutti quegli esperimenti che si fanno quando si vogliono utilizzare gli ingredienti rimasti in frigorifero e fare quindi delle ricette zero sprechi.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Se mi hai seguito sul mio profilo Instagram, avrai visto che la scorsa settimana ho fatto la mia prima pastiera napoletana in una versione molto insolita e originale… una preparazione light senza burro in formato monoporzione al cioccolato.
Dopo quella ricetta mi era rimasto del grano cotto così dopo qualche giorno ho pensato di creare questa ricetta per non fare invecchiare il grano cotto aperto e rischiare di doverlo buttare. Ecco che nasce così questa fantastica torta di grano cotto e cioccolato, un tripudio di cremosità, profumo e morbidezza!
Se ti piacciono i dolci con questo tipo di consistenza ti consiglio di provarla perché ne rimarrai sorpresa/o e credo che il grano cotto entrerà presto nella mia dispensa apposta per sperimentare nuove ricette e non solo nel periodo di Pasqua.
La torta di grano cotto e cioccolato è una ricetta sana e leggera, molto facile e veloce da preparare, fatta con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Cremosa, gustosa e profumata, la sua morbidezza ti conquisterà al primo morso! È ideale per la prima colazione, accompagnata a qualsiasi bevanda calda, che sia latte, tè o caffè oppure da gustare durante una merenda o un dolcino dopo i pasti.
La torta al grano cotto e cioccolato in versione light si prepara in 10 minuti. Con l’aiuto di una planetaria o delle fruste elettriche potrai creare l’impasto in pochi minuti senza sporcare nient’altro che una ciotola e in neppure un’ora avrai la tua deliziosa torta pronta da gustare.
Questa ricetta realizzata senza zucchero e senza burro, è stata una vera e propria scoperta e ti consiglio di provarla senza aspettare di avere del grano cotto avanzato. Quando andrai al supermercato acquista una confezione di grano cotto per pastiera napoletana oppure acquistalo online. Viene venduto in barattoli di vetro a lunga conservazione, da tenere tranquillamente in dispensa fuori dal frigorifero. Alla prima occasione potrai utilizzarlo!
Per eventuali sostituzioni, ti ricordo di leggere sempre le note in fondo alla ricetta. Rimango sempre a disposizione per dubbi, domande e chiarimenti, scrivimi nei commenti sotto la ricetta oppure nei messaggi diretti su Instagram, sarò felice di aiutarti!
Torta di grano cotto e cioccolato: la Ricetta light zero sprechi
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per 1 fetta – 1/8 dell’intera torta): kcal 168, Carboidrati 23,6 – Grassi 5,4 – Proteine 5,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1348, Carboidrati 189 – Grassi 43 – Proteine 45
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.
Ingredienti:
1 uovo
100 g albume d’uovo
20 g xilitolo (o altro dolcificante granulare)
100 g eritritolo (o altro dolcificante)
20 g olio di semi di girasole
60 g latte magro senza lattosio
300 g grano cotto
150 g farina tipo 0
16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)
scorza di 1 arancia non trattata
60 g gocce di cioccolato extra fondente *(vedi note)
PROCEDIMENTO:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
- In una ciotola unisci la farina, il lievito, l’eritritolo, la scorza di arancia e le gocce di cioccolato.
- Nella ciotola della planetaria unisci le uova, l’albume e lo xilitolo. Inserisci la frusta per montare e aziona la macchina fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso.
N.B. Puoi eseguire questo passaggio anche a mano con l’aiuto delle fruste elettriche. - Senza fermare la planetaria aggiungi a filo l’olio e il latte a temperatura ambiente.
- Continuando a mischiare, ma diminuendo la velocità, aggiungi il grano cotto, poi cucchiaio dopo cucchiaio gli ingredienti secchi.
- Impasta brevemente fino a quando le polveri saranno state inglobate dall’impasto, poi con una spatola mischia un’ultima volta per controllare che le gocce di cioccolato sia distribuite in modo omogeneo all’interno dell’impasto.
- Rivesti la base di una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno e ungi le pareti con olio o staccante spray. Versa il composto all’interno, sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 40-50 minuti, monitorando la cottura dopo 25 minuti.
Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
In base al tuo tipo di forno, potrebbero volerci anche 35 minuti.
N.B. Nel caso in cui la superficie dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura. - Una volta pronta e dorata in superficie, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila su un piatto da portata con una spolverata di zucchero a velo.
note
- Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
- Conserva le gocce di cioccolato in freezer oppure mischiale bene alla farina prima di aggiungerle agli altri ingredienti (questo è un piccolo trucchetto per non farle affondare sul fondo).
- Puoi sostituire la farina di tipo 0 con farina di tipo 00, 1 o integrale.
- Se non utilizzi il latte vaccino puoi sostituirlo con una bevanda vegetale a tua scelta: cocco, mandorla, soia, noci e nocciola, mentre se non hai problemi di intolleranza potrai scegliere un latte scremato, parzialmente scremato o intero.
- La quantità totale di eritritolo e xilitolo può essere sostituita con 90-95 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
- La torta al grano cotto e cioccolato si conserva morbidissima per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sopra un piatto coperto con pellicola per alimenti oppure con carta stagnola.
