La lemon tart senza cottura è un dolce sfizioso, leggero e cremoso in versione monoporzione, una ricetta diversa, insolita e alternativa, sia negli ingredienti, che nella preparazione rispetto alla classica lemon tart.
Quando ho assaggiato per la prima volta questi piccoli bocconcini cremosi e golosi mi sono detta: “Ma perché non ci ho pensato prima?”.
Il sapore leggermente acidulo del limone viene contrastato dalla base dolce e croccante, e questi due mix di sapori e consistenze si fondono tra loro per un darti un effetto WOW al primo morso.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
La decorazione di lamponi freschi e cocco grattugiato (facoltativa, ma che ti consiglio!) è la classica ciliegina sulla torta di queste raw lemon tart in versione light senza burro.
È un dolce perfetto per ogni momento e occasione, ma in base ai tuoi gusti sarà più apprezzato come dessert, durante una serata tra amici, come merenda oppure perché no, come prima colazione.
Anche se questa versione di lemon tart è piuttosto alternativa, è al tempo stesso anche sana e leggera. È molto versatile perché gli ingredienti della base potranno essere cambiati in base ai tuoi gusti ed è pensata per chi ha problemi alimentari, allergie e intolleranze, tra le quali intolleranza al glutine e al lattosio.
È una preparazione light molto facile e veloce. Anche se è una ricetta che prevede due diverse preparazioni (la base e la lemon curd), una di queste è senza cottura e quindi molto molto rapida da realizzare.
La no bake lemon tart è formata da una base vegan senza glutine e senza cottura realizzata con fiocchi di avena integrale (certificati senza glutine), mandorle e datteri, frullati e uniti insieme per formare un cestino da riempire con il lemon curd, una versione senza zucchero e senza burro, nella quale viene utilizzato miele e olio di cocco.
Una volta che avrai realizzato il lemon curd ti consiglio di lasciarlo raffreddare completamente e di riporlo in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarlo. Potrai anche realizzarlo qualche giorno prima per poi farcire i cestini e servirli all’occorrenza.
Prima di procedere con la ricetta vorrei darti un suggerimento sulla farcitura dei cestini senza cottura.
Nel fare e mangiare queste lemon tart mi sono accorta che il lemon curd messo all’interno della base e lasciato riposare almeno una notte in frigorifero tende a rapprendersi, al contrario che se farcito e servito (vedi foto sopra). Quindi tieni a mente questo aspetto in base a come vorrai mangiarlo o servirlo, in modo che tu possa regolarti con le tempistiche.
Scopri anche:
Crostatine con lemon curd: la Ricetta light della Lemon Tart
Crostatine all’acqua con lemon curd: la Ricetta senza burro
Lemon Tart: la Ricetta light senza glutine
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 lemon tart: kcal 360, Carboidrati 39 – Grassi 18 – Proteine 8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1800, Carboidrati 195 – Grassi 90 – Proteine 40
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 5 lemon tart.
Ingredienti:
- Per i cestini:
50 g fiocchi grandi di avena integrale (senza glutine)
80 g mandorle
120 g datteri (da ammollare!)
- Per la lemon curd (circa 330 g):
scorza grattugiata di 2 limoni
succo di 2 limoni (circa 180ml)
70 g miele
20 g amido di mais
30 g olio di cocco
1 uovo
2 tuorli
- Per la decorazione:
lamponi freschi q.b.
cocco rapé q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa metti in una ciotolina i datteri (denocciolati) a bagno in acqua tiepida. Lasciali in ammollo per circa 10-15 minuti, poi strizzali bene con le mani.
- Metti in un mixer tutti gli ingredienti e trita bene ad intervalli per almeno un minuto, finché il composto non sarà omogeneo e ben tritato.
- Ungi 5 stampi in silicone per muffin e versa il mix in parti uguali. Appiattisci e livella bene il composto con le dita delle mani fino a formare dei cestini lisci e compatti.
- Conserva i pirottini in frigorifero e nel frattempo prepara la crema. Puoi seguire la ricetta passo passo leggendo l’articolo: Lemon Curd, la Ricetta senza burro della crema al limone inglese
- Una volta che la crema sarà pronta, lasciala in frigorifero per circa 3 ore e poi riempi ogni cestino (io ho utilizzato tutta la crema per riempire tutti e 5 i cestini).
- A questo punto, se preferisci un lemon curd più morbido e meno denso, puoi già gustarti la tua lemon tart, altrimenti aspetta il giorno dopo e lascia i cestini ripieni in frigorifero per tutta la notte, così da avere una crema più densa e compatta.
- Decora ogni lemon tart con qualche lampone fresco, cocco rapé e servi.
- Le tue lemon tart senza cottura e senza burro sono pronte per essere gustate!
Note
- Puoi sostituire la lemon curd con crema pasticcera fit, crema pasticcera al cioccolato, crema pasticcera alla banana o qualsiasi altro tipo di crema preferita.
