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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Torta soffice farcita con Mandarin Curd: la Ricetta senza burro

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Torta soffice farcita con Mandarin Curd: la Ricetta senza burro
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La torta al mandarino che ti propongo oggi è un dolce soffice e delizioso, al tempo stesso semplice ed originale, che unisce sofficità e cremosità per un mix perfetto di consistenze, profumi e sapori.

Torta mandarino curd

Il Curd di Mandarino è una variante alla mia Lemon Curd, una ricetta light che non prevede l’utilizzo del burro.

Rispetto alla versione con il limone, nella Mandarin Curd ho ridotto la quantità di miele, essendo i mandarini più dolci, e ho utilizzato la scorza dei mandarini biologici che ho trovato in un piccolo supermercato della mia città. Il risultato mi ha davvero stupita e a questo punto credo proprio che sperimenterò anche la versione con l’arancia.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

La ricetta di questa deliziosa torta soffice farcita con curd di mandarino è davvero facile e semplice da realizzare, anche se prevede due preparazioni differenti. Una volta creata la mandarin curd, ti basterà mischiare insieme gli ingredienti e in 10 minuti avrai la torta pronta da infornare.

Se vuoi ottenere una torta senza glutine ti basterà sostituire la farina di farro integrale con una farina senza glutine a tua scelta, aggiustando la consistenza dell’impasto se necessario.

Per tutti gli intolleranti al lattosio invece, non bisognerà fare altro che scegliere uno yogurt delattosato. Sia la ricetta della Mandarin Curd che della torta sono senza burro e senza zucchero. Nella crema al mandarino è presente il miele, mentre nella torta ho dolcificato con l’eritritolo.

Ho pensato di farcire alcune fette di torta al mandarino sia all’interno che sulla superficie, mentre un paio di fette le ho lasciate semplici, con una base di curd al mandarino e la superficie spolverata di zucchero a velo.

Se vuoi mantenere un apporto calorico più basso utilizza la mandarin curd senza burro solo come crema di accompagnamento, senza farcire la fetta di torta, sarà ugualmente ottima.

Torta soffice farcita con Mandarin Curd: la Ricetta senza burro
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Torta soffice farcita con Mandarin Curd: la Ricetta senza burro

3 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

4

Tempo di Preparazione

20

minutes
Tempo di Cottura

25

minutes
Calorie

1265

kcal

Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1265, Carboidrati 128 – Grassi 62 – Proteine 37
Calorie e valori nutrizionali del Curd di Mandarino: kcal 731, Carboidrati 67 – Grassi 44 – Proteine 13
Calorie e valori nutrizionali della torta: kcal 534, Carboidrati 61 – Grassi 18 – Proteine 24
Calorie e valori nutrizionali per 1 porzione di torta farcita con 50 g di Mandarin Curd: kcal 255, Carboidrati 26,4 – Grassi 11,8 – Proteine 8,2

I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per circa 300 g di Mandarin Curd *(vedi note)
Dosi per uno stampo da 10-12 cm di diametro *(vedi note)

Ingredienti:

  • Per il curd di mandarino:
  • scorza grattugiata di 4-5 mandarini non trattati

  • 180 ml 180 succo di mandarino

  • 40 g 40 miele (o altro dolcificante liquido)

  • 20 g 20 amido di mais

  • 30 g 30 olio di cocco

  • 1 1 uovo

  • 2 2 tuorli

  • Per la torta:
  • 1 1 uovo

  • 40 g 40 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 10 g 10 olio di semi di girasole

  • 40 g 40 yogurt greco 0% al cocco

  • 75 g 75 succo di mandarino

  • 65 g 65 farina di farro integrale

  • 20 g 20 farina di cocco

  • 8 g 8 lievito in polvere per dolci

  • scorza grattugiata di 1 mandarino non trattato

PROCEDIMENTO:

  • Curd di Mandarino
  • Prima di tutto, grattugia le bucce dei mandarini nel pentolino in cui realizzerai il mandarin curd. Spremi i mandarini e ricava così il succo. Unisci alle bucce il succo di mandarino filtrato. 
  • In una ciotolina a parte, mischia insieme con una frusta l’amido di mais e il miele, gira fino a quando la polvere non è perfettamente miscelata, poi aggiungi un cucchiaio di acqua e gira ancora fino ad ottenere una crema.
  • In un’altra ciotolina prepara l’uovo e i tuorli, sbattili leggermente per rendere il composto omogeneo e tieni da parte.
  • Metti il pentolino sul fuoco e lascia scaldare, ma senza far bollire, poi unisci la crema di amido di mais e miele, e cuoci a fuoco basso mescolando costantemente con una frusta a mano. Ci vorranno circa 3-4 minuti per ottenere una crema densa e priva di grumi.
  • A questo punto aggiungi l’uovo e i due tuorli in un solo colpo, continua a girare su fiamma bassa e lascia cuocere ancora per circa un minuto, sempre mischiando con la frusta.
  • Quando il composto si sarà amalgamato bene, spegni il fuoco, aggiungi l’olio di cocco e mischia con la frusta finché non si sarà sciolto bene.
  • Versa la crema di mandarino in una ciotolina di vetro e copri con la pellicola a contatto. Lascia raffreddare fuori frigo, poi riponi in frigorifero per almeno un’ora.
  • Il curd di mandarino senza burro è pronto per essere utilizzato.
  • Impasto
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
  • In una ciotola unisci tutti gli ingredienti liquidi e mischia bene con una frusta a mano fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.
  • Aggiungi ora le farine e il lievito setacciato e mischia ancora brevemente.
  • Ungi lo stampo da 10-12 cm di diametro oppure rivestilo con della carta da forno. Versa il composto all’interno e sbatti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
  • Cuoci in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, monitora la cottura dopo 20 minuti.
    Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
  • Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo.
  • Taglia la torta a metà, farciscila con il mandarin curd sia dentro che sopra, poi servi e gusta.

note

  • Ho utilizzato uno stampo in vetro per la cottura da forno con base di 10 cm di diametro e bordo di 12 cm di diametro.
  • Puoi sostituire la farina di tipo 0 con farina di tipo 1 e 00 oppure, per gli intolleranti al glutine, con farina di riso.
  • Conserva il Curd di Mandarino in frigorifero. Puoi farcire l’intera torta oppure utilizzare il mandarin curd come accompagnamento.
  • La torta soffice si conserva morbidissima per 3-4 giorni chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.

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Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
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PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
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🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
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❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
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👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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